Блог Дмитрий

Долгое время

кумыс был национальным напитком многих народов. Но европейцы знали о

нём лишь по наслышке, так как азиатские народы держали рецепт

изготовления кумыса в тайне, а скифы, как писал в V веке до нашей эры

греческий историк Геродот, настолько дорожили тайной кумыса, что

ослепляли невольников, узнавших секрет изготовления этого напитка.

Ни

у кого из животных в молоке не содержится столько сахара, как в молоке

лошади. Когда молоко это начинает бродить, часть сахара превращается в...

Французы

говорят, что сама Афродита ежедневно готовила буайбес для своего мужа

Гефеста. На Земле, однако, тоже готовят этот рыбный суп. В особенных

случаях, конечно.

Буайбес

– это очень густой питательный суп из рыбы. Он быстро насыщает и

восстанавливает силы, может помогать в случае похмелья. Правильный

буайбес получается довольно дорогим блюдом, потому что обязательно

готовится из нескольких сортов свежей морской рыбы. Для него берут,

например, морского петуха, пикшу, дораду, морского черта, часто...

Это сладкое

печенье ничего общего не имеет ни с макаронами, ни с мелом. Вместе с

курабьедес оно – в Рождество непременный атрибут греческого застолья

В

Греции в Рождество меломакарона с удовольствием готовят, едят,

меломакароной обязательно угощают. Ее пекут в больших количествах,

политое медовым сиропом печенье складывают слоями, щедро пересыпая

орехами каждый слой. Часть выпеченной меломакарона укладывают в

коробочки, и эти коробочки всегда берут с собой, если отправляются в...

Тающее во

рту тонкое тесто и удивительно сочная начинка – это штрудель. Этим

лакомством славится Вена. Но приготовление штруделя – тонкое искусство.

В

старые времена, выбирая невесту, смотрели, умело ли она готовит

штрудель. Штрудель пекут сладкий или соленый, он хорош с вишней и

прекрасен с мясом. Главная особенность штруделя – вытяжное тесто. Его

растягивают так, чтобы оно было тоненьким, как папиросная бумага. Через

правильное тесто, говорят, можно читать газету. Впрочем, если правильно...

Пиво -

настолько древний напиток, что установить имена его первосоздателей

просто невозможно. Чаще всего говорят, что впервые человек отведал пива

в Месопотами, на территории нынешнего Ирака.

В

Двуречье, оказывается, пивоварение было известно уже 8 тысяч лет назад

и пиво варили... шестнадцати сортов! Любили его и египтяне. В Египте

пиво варили еще в 1 тысячелетии до н.э., в эпоху Птолемеев, и именно

здесь в ходе раскопок нашли самый древний рецепт всеми любимого...

Хотя

кайзеровский омлет, скорее всего, и был самым первым, тем, что

приготовили для императора Иосифа, он стоит теперь особняком среди

прочих омлетов. Прежде всего, он – сладкий.

Действительно,

кайзеровский можно подавать на десерт – единственный из омлетов. Кроме

того, по рецепту этот омлет – почти пирог. Но только его не пекут, а

как и все омлеты – жарят. Тесто его похоже на то, из которого жарят

сладкие блинчики. По одной из легенд, знаменитый омлет – это и есть...

Знаменитый

десерт придумали в Италии, и некоторые особенно истовые его поклонники

уверяют, что нигде за пределами Италии не отыскать настоящего тирамису.

Однако, не поддаваясь панике, возьмем да и приготовим тирамису – дома.

Тем

более, что приготовить тирамису совсем несложно: воздушный десерт даже

не требует выпечки. Поводом же говорить, что только в Италии

встречается настоящий тирамису, стали составляющие десерта. Его основа,

то, что делает десерт неповторимо нежным и калорийным – сыр маскарпоне...

Калакукко

кажется просто булкой ржаного хлеба. Но нет – этот национальный пирог

под хрустящей корочкой скрывает рыбу, да еще и с салом.

Калакукко

– самое известное и на удивление не диетическое финское блюдо. Kala

по-фински – рыба, а kukko – петух. Курятины, правда, нет в рецептуре,

но калакукко и так очень вкусен. Пирог этот – своего рода национальный

символ. Но, как ни странно, в соседних странах он известен скорее

благодаря финскому фильму «Летающий калакукко». В фильме именем хлеба...

В Европе

ученик Аристотеля Теофраст первым предположил, что волшебная корица –

это кора дерева. До этого пряность считали собственностью восточных

чудищ.

Привозя

в Европу корицу, арабские и китайские купцы сдобривали пряность

по-восточному цветистыми сказками. Якобы с большим риском корицу

добывали из гнезда птицы Феникс, или отнимали у других, крысоподобных

водяных существ.

Корицу и без того очень ценили в молодой Европе. Особенно любили ее...

Кекс-лягушка – самое любимое австралийцами пирожное, оно является одним из государственных символов.

В

двадцатых годах прошлого века Гордон Бальфур, племянник Джона Бальфура,

одного из основателей известной в Австралии "Пекарни Бальфура",

путешествовал по Франции, наблюдал за тем, как французы поедают лягушек

– и... тут-то его и осенило...

В 1922 году Гордон вернулся к себе в Аделаиду и фирма Бальфуров

стала печь кекс-лягушек – небольшие пирожные в форме лягушачьей головы...

«Да он же

холодный!» – удивляются обычно те, кто пробует вишисуаз впервые. Ну да,

он и должен быть холодным. Именно это отличает вишисуаз от других

кремовых супов французской кухни.

Его

готовят на курином бульоне из картошки, других овощей, лука-порея и

обязательно – сливок. Можно добавлять петрушку и другие травы по вкусу.

И главное – подавать холодным. Как правило, дегустаторов это поражает.

Поэтому вишисуаз стал поводом для комических сценок. В одном фильме его...

Этот десерт

мы помним с детства – что может быть естественнее, чем гоголь-моголь

натощак на завтрак? Но оказывается, гоголь-моголь – блюдо совсем не

нашей кухни. Мы в стороне – немцы, молдаване, поляки оспаривают

гоголь-моголь.

Сладкий

то ли крем, то ли напиток особенно любят дети, у него и название такое

детское, смешное. Оно, как выясняется, наверняка восходит к немецкому

Kuddelmuddel, а изобретатель рецепта – немец Манфред Кёкенбауэр.

Но может быть, гоголь-моголь придумали в Могилеве, некто Гога, --...

Вишнёвый суп

– летний деликатес, популярный в целом ряде европейских стран, особенно

в Австрии, Польше, Словакии и Германии. Но считается блюдом венгерской

кухни. Венгерские эмигранты сумели завести это чудо кулинарии даже в

Новый свет и сделать там популярным.

Аутентичный

венгерский суп готовится из плодов вишни, только что сорванных с

дерева. Но в некоторых странах ещё существует вариант этого супа из

черешни – форменное искажение первоначального замысла...

Путин,

дорогие россияне, – это канадское блюдо, которое состоит из картошки

фри, засыпанной сыром и политой соусом. Что вы улыбаетесь? Ничего

смешного в это блюде нет. Кроме названия...

Путин в Канаде – чуть ли не основной продукт питания. Особенно в будние дни, во время обеденных перерывов.

Изобрели эту смесь, поражающую своей гармонией и изящностью вкуса

вкупе с простотой приготовления и питательностью, в Квебеке, в 50-х

годах XX века, а теперь она продаётся по всей стране, в любой...

Пралине – это целое семейство десертов, которые делаются из сахарного сиропа и орехов.

Изначально,

в XVII веке, пралине представляло собой цельный миндальный орех в

карамельной оболочке. Отличительной особенностью является то, что

каждому ореху уделяется особое внимание – он покрывается карамелью в

индивидуальном порядке, в то время, как при приготовлении иных

десертов, орехи заливаются все сразу.

Французский и бельгийские переселенцы со временем перенесли этот...