Зеленый демон.

Мне с некоторого времени стала интересна аюрведа, особенно сезонное питание.

Так с наступлением лета, там рекомендуют применять

горечи.

Со своей практики , знаю горечи содержатся в полыни,

одуванчике, аире…

Есть препарат «Шведская горечь», которая продается в

аптеке.

Но мне стало

интересно есть ли в торговой сети, напитки

в которых есть экстракты полыни.

Оказалось есть это

абсент и вермут.

Отличие в том, что

абсент на 70% спирте, а вермут – настойка на вине.

Напиток, напоминающий о

горечи бытия.

Основным ингридиентом

абсента является экстракт горькой полыни, известной науке как Artemisia absinthium.

Она содержит от 0,5 - 2% сине-зеленого эфирного масла,

содержащего туйоловый спирт и кетон туйон- это бициклические терпены. А также она

содержит 10 сесквитерпеновых лактонов (абсинтин, анабситин и д.р.), которые

обуславливают горький вкус полыни.

В состав

абсента входят также экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и других лекарственных

трав: мяты и укропа - вполне безобидных и очень полезных лечебных трав, которым абсент и обязан своей славой

лечебного напитка и романтичным наименованием «зелёной феи».

Для удержания эфирных масел в растворённом

виде требуется высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость до

70-75%. )

Важным компонентом этого напитка является монотерпин (туйон).

Кроме полыни, туйон содержат пижма, шалфей,

туя. (Своим названием туйон обязан именно туе, из которой он впервые был

получен).

Само слово absinthium

имеет греческие корни и переводится как «лишённый сладости» или «непригодный

для питья».

По традиции,

победители древних Олимпийских игр запивали свой триумф горькой полынью, ибо

она напоминала им о горечи бытия и не позволяла предаться эйфории.

С древнейших

времён полынь применялась в лечебных целях.

В 1792 году

доктор Пьер Ординьер, изучив историческую литературу об использовании в Древнем

Риме горькой полыни, в изобилии растущей на горных холмах его родной

швейцарской деревни, записал собственный рецепт настойки этого напитка и стал

продавать его в качестве лечебного эликсира, помогающего при отсутствии

аппетита и несварении желудка.

Тогда же абсент и получил название «Зелёной феи», ассоциировавшейся с магией и

волшебством. Быть может. Правильнее назвать этот наркотический напиток « Зеленым демоном?»

Спустя

несколько лет родственник Ординьера, Генри-Луи Перно, открыл заводы по

производству абсента в Швейцарии, а позднее и во Франции.

Популярность

напитка резко возросла, когда во времена французских колониальных войн в

Северной Африке солдатам стали выдавать абсент для профилактики малярии,

дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды.

По окончании

военных действий вернувшиеся во Францию солдаты привезли с собой своё

пристрастие к абсенту, которое очень скоро было подхвачено людьми искусства и

быстро вошло в моду.

В своей

книге об абсенте Барнаби Конрад пишет: «Зелёный стакан

на столе означал анархию, намеренный отказ от нормальной жизни и ее

обязательств».

Декадентствующая

богема, без памяти влюбившаяся в «зелёную фею», воспевала её, называя афродизиаком,

«профессиональным напитком интеллектуалов» и зеленоглазой музой.

Оскар Уайльд

писал, что стакан абсента столь же поэтичен, как и закат солнца, а Тулуз Лотрек

появлялся всюду с вмонтированной в трость флягой, в которой всегда плескался

волшебный напиток.

Абсент

превратился в символ своей эпохи и ассоциировался с творчеством, свободой и

вдохновением.

В конце XIX

века популярность «зеленоглазой музы» возросла настолько, что поставила под

угрозу винную промышленность.

Цены на абсент росли как на дрожжах, и многие

торговцы спиртным не гнушались подделкой знаменитого напитка, добавляя в него

более дешёвые и менее безобидные компоненты.

Ситуация

обострилась, когда виноделы выступили в защиту своих интересов и обвинили

«зелёную фею» в том, что она ведёт к сумасшествию, гомосексуализму, анархии и

смертоубийству.

Тот факт, что почитатели абсента были в

большинстве своём людьми искусства, известными своим эпатажным и аморальным

образом жизни, сослужил ему недобрую службу.

Окончание

эпохи абсента совпало с началом Первой Мировой Войны, когда правительство

Франции, напуганное поражением своих войск во франко-прусской войне, запретило

употребление напитка, приведшего к фактическому вырождению нации.

Вслед за Францией почти вся

Европа ввела запрет на продажу и употребление «зеленой феи».

А вот в Англии абсент имел совершенное иное значение.

Его никогда не запрещали,- потому, что он оставался

напитком интеллектуалов, и «не пошел в

народ» , как во

Франции, и поэтому не стал «проблемой». Он

тихо существовал среди коктейлей.

Если в Англии напиток казался забавным, то в Америке

образ абсента был – роковым и поэтому не прижился.

Прошли годы…

Абсент, цена в Украине подходит далеко не каждому,

считается особенным, экстремальным спиртным.

Как и во времена Ван Гога, важнейшим его компонентом

является полынь, в эфирном масле которой содержится дурманящий туйон, но в

меньшем количестве, и уже за большие деньги, украинскому бомонду.

И сейчас абсент популярен, хотя и далек от того, чем он

был сто лет назад.

«ИГ» № 8, 2012 год и Интернет.