Клубничный"пшик" какова на вкус пища, без современных ароматизаторов?

Если задаться целью купить в магазине только продукты, не

содержащие ароматизаторов, велика вероятность, что домой вы вернётесь с пустыми

руками.

Самые популярные пищевые ароматизаторы.

Ванилин. Это не натуральная ваниль, которая слишком дорога и сложна для массового производства, а ее химический "брат". 75% ванилина кладут в околад и мороженное. в косметике и бытовой химии знаменит тем, что прекрасно подавляет химический и медицинский запах.

Шоколад.

Целый химический букет, не имеет ничего общего с какао. Пользуется большой

популярностью в кондитерской промышленности и производстве кремов для тела.

Работает заодно и как краситель (производителю можно сэкономить на краске!).

Цитраль. Это

название вы не встретите на упаковке, хотя именно цитраль часто входит в состав

цитрусовых ароматизаторов. Опыты на животных показали, что он вредит обменным

процессам.

Жасмин. Более 50%

зелёного чая продаётся с этой ароматической композицией. Экстракты цветков

соответствующего растения - редкость. Чаще применяют химический аналог.

Иллюзия курицы

В отечественном супермаркете не встретишь ни одного йогурта,

творожка, сладкого сырка или молочного десерта без ароматизаторов. Привнесённые

извне искусственные ароматы есть в жвачках и напитках, в конфетах и тортах. По

данным передачи «Среда обитания» (Первый канал), каждая третья коробка чая и

каждая пятая каша ароматизированы. Ароматизаторы нашли и в молочных консервах,

и в сухофруктах, и в... детском питании! Действие ароматизаторов основано на

«обмане» нашего мозга: обонятельные рецепторы улавливают знакомый запах, и у

нас срабатывает вкусовая память. Продукту достаточно пахнуть, как курица, чтобы

наш организм решил, что действительно ест курицу!

Мы обратились в одну из компаний, продающих оптом пищевые

добавки, «притворившись» заводом, собирающимся выпускать чипсы. Одних только

ароматизаторов «курица» нам предложили шесть вариантов на выбор: «курица

варёная», «курица гриль», «курица жареная», «курица карри», «цыплёнок

пикантный» и таинственный «цыплёнок фаворит». При этом 10 кг куриного запаха

обойдётся всего в 2 тыс. грн! Этого хватит более чем на тонну «куриных» чипсов

- и ни одна птица не пострадает.

Натуральный обман

Фраза «ароматизатор, идентичный натуральному» ещё не говорит

о том, что запах продукта имеет натуральное происхождение! Она означает, что

формула натурального запаха полностью воссоздана синтетическим путём. В США и

Европе от этого компромиссного определения уже отказались - там чётко

разграничивают натурпродукт и «химию». Но не у нас! Получается, что для запаха

производители могут добавлять хоть цианистый калий - ведь он пахнет миндалём,

или сероводород, который имеет яичный запах?

«По закону производители обязаны расшифровывать на упаковке,

какие ароматизаторы использованы - натуральные, идентичные натуральным или

искусственные. Значками Е (Е600-699, в эту группу, кстати, входят и пресловутые

усилители вкуса, глютаматы) они обозначаются добровольно. Производителю

достаточно написать: «ароматизатор, идентичный натуральному» - и взятки

гладки...

Зачастую ароматизаторы используют с избытком, чтобы

замаскировать запах и привкус дешёвого низкосортного сырья (особенно в мясной и

молочной промышленности) или амбре портящегося продукта. Парадоксальный факт: в

пищевой промышленности и в бытовой химии часто применяют... одни и те же

соединения в качестве источников приятного аромата!

АиФ Здоровье Дарья Буравчикова.