Плоды пропитания. Как сохранить урожай, не имея погреба.

За лето вы

вырастили на даче экологически чистые овощи и фрукты. Так хочется как можно

дольше есть их, а не напичканные химией заморские плоды из магазинов.

Как же сохранить

урожай в городской квартире?

Главная ошибка, которую

совершают многие дачники, - мытье овощей и фруктов, предназначенных для

хранения. Наводить красоту им противопоказано! Даже если после мытья вы как следует, просушили

плоды на солнце, лежать они уже не будут. Дело в том, что большинство растений

устроены мудро: с рождения поверхность

тыкв, кабачков, яблок, винограда, слив, и др. покрыта кутикулой – тончайшим

слоем природного воска. Если человек моет или просто протирает овощ или фрукт,

кутикула нарушается. И внутрь плода начинает активно поступать кислород. Через

1-2 недели такой образец либо высохнет, либо будет гнить. Если же кутикула не

содрана, плоды могут пролежать в сухом прохладном месте до 5-6 месяцев.

Морковь

и свеклу, наоборот, нужно испачкать сильнее – так они будут лучше

храниться. Иногда корнеплоды опускают в жидкую глину и потом хорошо

просушивают: такие «глазированные» овощи пролежат до следующего лета. Можно

зарыть свеклу, морковь и редис в смесь песка с золой (хороший антисептик).

Сделать такое возможно как на даче, так и на балконе, - например в жестяном

ведре.

Не тешьте себя

напрасными надеждами – совершенно не хранятся груши,

помидоры, огурцы. Никакие

рекламируемые сегодня суперколбы и пакеты не помогут. В огурцах , к примеру,

уже после 5 дней хранения не остается витаминов. Консервирование также убивает всю пользу. Наибольшее количество

полезных веществ сохраняется при сушке или заморозке.

А вот большинство наших сортов яблок прекрасно лежит до

весны, не теряя полезных свойств – ни витаминов, ни незаменимого для хорошего

пищеварения пектина. Нужно лишь знать несколько хитростей.

Во-первых, хранить стоит только снятые руками плоды.

Паданцы ( те яблоки, которые вы подняли с земли), как бы не были прекрасны

внешне они не пролежат более 10 дней.

Во-вторых, складывать яблоки на зимовку можно только в

картонные коробки, как следует, обернув каждый плод папиросной или туалетной

бумагой.

И в-третьих, ставить коробки с яблоками нужно в сухое

помещение с минимумом кислорода ( пусть это будет лоджия, кладовая ). Раз в

пару недель перебирайте заготовки : если какой-то плод начал подгнивать, его

нужно извлечь.

Ни за что нельзя складывать на хранение овощи, фрукты,

ягоды или зелень в полиэтиленовые пакеты или оборачивать пищевой пленкой.

Оптимально хранить урожай на застекленном балконе, пока

на улице не ниже – минус 5градуса. Еще

лучше использовать термопогреба, которые выпускают несколько фирм. Это большие

мешки (от 10 до 50 литров), питающиеся от электрической розетки и

поддерживающие внутри заданные влажность и температуру. Туда можно класть весь урожай вместе и не

беспокоиться за его сохранность.

А лук и чеснок,

как следует, просушенные, складывают в тканевые мешки или

подвешивают пучками в кухне.

АиФ № 42, 2011г Дарья Буравчикова.