Пересолили.

Английские

исследователи сделали сенсационное открытие: каждый четвертый батон хлеба

содержит слишком много скрытой соли. В куске хлеба может быть как в пакете

чипсов. Съев один кусочек , вы получаете дневную норму этого вещества – это 5

граммов. Большинство людей даже не замечают, что в хлебе содержится соль, ведь

на вкус он не кажется соленым. Чаще нарушения были замечены в свежем хлебе,

которые производят мини – пекарни при гипермаркетах и кондитерских. Ни в одном

магазине продавцы не смогли ответить, сколько же соли на 100г муки положили в

буханку.

«Чем больше

кладешь соли в хлеб, тем вкуснее он получается, особенно если речь идет не о

сладковатом пшеничном батоне типа нарезного, а о модных сегодня европейских

видах хлеба со свободной рецептурой – итальянской чиабатте, французских багетах

и других. Парадокс: полезный батон с пониженным содержанием соли никто не

берет, а подсоленные булки разлетаются за полчаса говорит пекарь частной

пекарни.» Зачастую и без того пересоленный хлеб «инкрустированы» иные соленые ингредиенты – сыр, оливки,

маслины. Сверху батон бывает посыпан крупными кристалликами морской соли.

Украинские

потребители никогда не узнают, сколько соли содержится в батоне хлеба, который

они покупают, будь этот батон заводским или пекарни. Потому что

законодательство нашей страны, написанное властями с учетом пожеланий

представителей индустрии, не обязывает производителей обнародовать такие

данные. На этикетке пищевых продуктов в Украине необходимо указывать количество

белков, жиров и углеводов в продукте, а также его калорийность. Состав же

просто перечисляются в порядке убывания.

В США и Евросоюзе

принят закон, который выступает на стороне потребителя, а не индустрии

производства – и состав указан на пачке не приблизительно, а с точностью до

грамма. Почему при покупке , скажем , свитера вы доподлинно знаете, сверившись

с этикеткой, сколько в нем процентов шерсти, сколько хлопка, а сколько акрила?

А приобретая батон хлеба, не имеете ни малейшего представления, сколько пекарь

положил муки, дрожжей, а сколько соли.

Соль в организме

необходима, но ее передозировка очень опасна. Именно переизбыток соли в

организме повышает кровяное давление и способствует возникновению инфарктов,

разрушает стенки сосудов и провоцирует ожирение, от которого не избавиться

диетами. Лучше недополучить соли( тем более , что остаться совсем без

соли вы не сможете, ведь соль есть и в выпечке, и в каше), чем съесть ее слишком много, так

как соленая пища вызывает привыкание – начав все солить, человек уже с

трудом ест нормальную, пресную пищу. Активные кампании против скрытой соли уже

сохранили на Западе более сотни тысяч жизней. Только в нашей стране об этом

почему-то никто ничего не знает…

Продукты –

рекордсмены по содержанию скрытой соли:

- полуфабрикаты (пицца, мясные блюда,

готовые супы);

- традиционные

соленья: квашенная капуста, огурцы, помидоры);

- «быстрое»

уличное питание ( бутерброды, горячее и др.);

- сыр твердый;

- колбаса;

- соевый соус;

- кетчуп;

- хлеб, можно

поставить в один ряд с ними.

АиФ в Украине , 2011г. Дарья Буравчикова.