Продукты: как что хранить?

Вы

в супермаркете , всеравно берете продукты про запас?

В таком случае важно сберечь то, что куплено и в будущем будет использовано,

но еще должно «дожить» в ваших домашних

закромах до этого момента.

Мясо. Хранить его лучше

замороженным, но следует знать, что чем медленнее идет процесс оттаивания мяса,

тем меньше при этом теряется мясного сока и питательных веществ. Лучше всего

размораживать мясо в холодильнике, положив его в миску и прикрыв мокрой тканью.

Оттаивать мясо в воде или теплом месте не рекомендуется. Мясо, отделенное от

костей, сохраняется лучше. Если мясо сильно измельчено, срок его хранения

сокращается.

Сыр хранят в

месте, наиболее удаленном от морозильника. Твердый сыр можно хранить до 10

дней, мягкий – 2-3дня.

Сыр. Не следует заранее нарезать сыр, так как он быстро сохнет, теряет вкус и аромат. Прежде чем положить сыр в холодильник,заверните его в полиэтилен или фольгу, в бумаге он высыхает. Чтобы сыр не высох, можно положить рядом ним кусочек сахара. В холодильнике

Подсолнечное масло. В закупоренной бутылке можно хранить в

комнатных условиях не больше двух месяцев. Начатую бутылку надо использовать в

течение месяца, иначе масло прогоркнет. Если оливковое или подсолнечное масло

стало мутным, либо у него появился неприятный запах, положите в него поваренную

соль ( 1ч.л. соли на 1л. масла). Через три дня перелейте масло в другой сосуд.

Консервы. Открытые необходимо переложить в другую посуду,

причем рыбные и мясные консервы – использовать в течение суток. Правильно приготовленные домашние консервы

хорошо сохраняются при комнатной температуре, но лучше все же хранить их в

прохладном месте от 0 до + 15^оС. Как более высокая, так более низкая

температура снижает их качество. Варенье и джем хранившееся на морозе, быстро

засахаривается. Повышенная температура не приводит к развитию микробов. Если

варенье или компоты прошли стерилизацию, однако сироп в них быстро темнеет и

вкус их ухудшается. Изменения в консервах после одного-двух лет хранения при

комнатной температуре незаметны. Но если консервы простоят больший срок, сироп

в них потемнеет. Безопасный срок хранения компотов и варенья 2 года.

Хлеб. Хлеб хранят в специальных деревянных,

металлических, или пластмассовых хлебницах. Если хлеб хранится в кастрюле, то

он быстро приобретает неприятный запах, а в полиэтиленовых пакетах и в

полотенце – плесневеет. Ржаной, пшеничный хлеб и сдобные изделия надо хранить

отдельно. Чтобы хлеб не черствел, положите в хлебницу яблоко или кусочек

сахара. Булочки весом 50-70 грамм сохраняются свежими, не более 16 часов с момента выпечки, изделия

из ржаной и ржано-пшеничной муки – до 48 часов. Хлебницу не реже одного раза в

неделю следует очищать от крошек и промывать слабым раствором питьевой соды или

уксуса, затем тщательно просушить.

Крупы. Вопреки общепринятому мнению их нельзя хранить

годами. Рисовая крупа хранится не больше полутора лет. Пшено –

всего 4 месяца, а потом верхний слой становится прогорклым , и наша задача –

избавиться от него. Сначала пшено моют в холодной воде, затем заливают горячей

и оставляют на 4 часа, а потом сушат и используют.

Гречневая крупа

хранится не дольше 20 месяцев. Если она хранится у вас уже более полугода,

перед тем как готовить кашу обжарьте ее на сковороде. Срок хранения манки –

14 месяцев. Чтобы улучшить вкусовые качества, манную крупу так же, как и

гречку, можно обжарить на сковородке. Овсяные хлопья пропадают через 4-5

месяцев, особенно те , что с добавками. Эти и все остальные крупы можно хранить

на балконе, на полках или шкафах, но обязательно в закрытой таре. Иначе в крупе

заведутся «гости».

Мука. В муке заводится «живность»,

скорее всего, из-за повышенной влажности. Чтобы в будущем не повторить эту

ошибку, перед тем как отправить муку на хранение, проверьте влажность: сухая

мука между пальцами скрипит, а сырая нет. Кроме того, недостаточно сухая мука

кажется на ощупь прохладной, а просушенная – теплой. Просушенную муку хранят в

бумажном или матерчатом мешке. Затем поместите его во второй – большего размера,

дно которого выстлано высушенными цветками календулы. Календула прекрасно

отпугивает насекомых, при этом сама мука ее запах не впитывает. Многие в

качестве защиты от жуков используют

дольки чеснока. Это неплохой способ, но смущает запах.

По материалам vostruha.ru, delicatessen.narod.ru.