Закупаемся мясом для шашлыков в Киеве!!!

17.04.2010 10:05

Какие точки Киева самые выгодные.

Едва только потеплело, сотни киевлян, соскучившись

по такой погоде, радостно устремились на природу — готовить шашлыки на

костре. Магазины по этому случаю предлагают разнообразные наборы уже

замаринованного мяса, а торговцы на рынках наперебой зазывают: «Вам

мясо надо для шашлыков? Идите к нам!». Мы решили узнать, где дешевле

нынче закупаться мясом, причем выбрали для этого свиной ошеек, который

считается самым «шашлычным» вариантом. Результаты нашего маленького

расследования столичных рынков и супермаркетов можно увидеть в таблице.

Также мы поговорили с жителями столицы — где они предпочитают

отовариваться — и с экспертами в области мяса — о том, как правильно

его выбирать.

ГДЕ ЕЩЕ МОЖНО ЗАКУПИТЬСЯ

Галина Михайлова, 61 год, киевлянка:

«Мясо я уже отвыкла покупать в Киеве. Беру его в селе, в 120 км от

города. Ехать туда на маршрутке 1,5 часа (стоит 20 грн.), но я все

равно часто навещаю родственников, и сразу закупаюсь на несколько

недель вперед. Свиной ошеек там можно взять за 35—40 грн./кг. А

знакомые рассказывали, что, собираясь на шашлыки, едут машиной по

Обуховской трассе, примерно 100 км от Киева — там в селах покупают мясо

по 40—45 грн./кг.»

Анна Никипелая, 47 лет, киевлянка:

«Предпочитаю брать мясо на рынке возле метро «Героев Днепра», причем

стараюсь ходить туда во второй половине дня в воскресенье. Тогда

становится меньше покупателей, плюс впереди выходной день, и поэтому

можно хорошо сторговаться: могут сбросить от 2 до 5 грн., а если

торговец уже практически все продал, то и того больше. Средняя цена

свиного ошейка на этом рынке в обычные дни — 50 грн./кг. Кроме того, с

другой стороны от рынка есть ларек с мясом от производителя. Если до

воскресенья ждать не получается, то там мясо всегда можно купить

чуточку дешевле — ошеек будет стоить 49,5 грн./кг.»

Ирина Кравченко, 35 лет, киевлянка:

«Раньше я брала мясо рядом с домом — на рынке возле метро «Лесная».

Сейчас цены на нем не такие низкие, как раньше, но далеко ездить я не

стала — знакомые посоветовали покупать в ларьках от производителей.

Один такой тоже есть на «Лесной», в нем свиной ошеек можно купить за 50

грн./кг. Те же знакомые рассказывали, что подобные точки есть в разных

районах, к примеру, на «Берестейской» ошеек стоит 45—50 грн./кг. А еще

одна знакомая нашла хороший оптовый магазин на Святошино, на улице

Верховинной.»

ЧТОБЫ ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВЕННОЕ МЯСО

Свежее мясо не распадается...

Надрежьте

его — мясо должно эластично «идти» за ножом. Хруст при разрезе —

признак наличия личинок паразитов. Если выступает много крови, это

означает, что ей не дали стечь после убоя, а мясо сразу заморозили.

Покупая такое мясо, вы на самом деле получаете вместо 1 кг всего лишь

700 граммов.

Обратите внимание на цвет — он должен быть нежно-розовым.

Пощупайте

мясо — вы не должны найти твердых участков. Их наличие скажет о том,

что мясо было предварительно заморожено и разморожено перед продажей.

Замороженное мясо для шашлыка не подходит — оно будет с менее

насыщенным «мясным» вкусом и ароматом, а кроме того, будет более

жестким.

...и без твердых участков

Понюхайте:

запах качественной свинины будет легким, нежным, без сырости и ни в

коем случае не резкий — это признак кнура (некастрированного

поросенка). Такое мясо не годится не только на шашлык, но и вообще для

еды — при его приготовлении запах станет еще сильнее.

На

рынке спрашивайте у торговца экспертный вывод, который говорит о том,

что товар был проверен лабораторией рынка и признан годным к

употреблению. В нем должно быть указано: ФИО хозяина, откуда привезено

мясо, какой вид, на что проверялось. Должны стоять две печати —

лаборатории рынка и радиологического контроля, а также подколот чек

оплаты за исследования.

…И МЯСО ВТОРОЙ СВЕЖЕСТИ

Если

подергать приглянувшийся кусок в разные стороны, он может начать

распадаться, расслаиваться — это будет означать, что мясо могли в

чем-то вымачивать, оно долго лежит на витрине.

Будет

очень темного или очень светлого цвета. Темный цвет говорит о том, что

мясо долго пролежало на прилавке, а светлый — что его промывали после

долгого лежания.

На срезе оно будет переливаться разными цветами.

Наличие маленьких темных пятен скажет о том, что мясо долго лежало и его зачистили от заветревшихся участков.

По материалам: СЕГОДНЯ