14 апреля 10:09
Поделиться:
Домашние пельмени, приготовленные из хорошего мяса и сделанные
заботливыми руками, никогда не сравнятся с магазинными. Но что делать,
когда времени на лепку не хватает, а пельмешек со сметанкой хочется?
Идти в супермаркет и покупать готовые! Главное – выбрать качественный продукт.
По
статистике, каждый житель нашей страны хотя бы пару раз в месяц
покупает готовые замороженные пельмени: 74% выбирают классический
мясной продукт без всяких добавок, а 26% любят, чтобы в нем
присутствовал запах чесночка. И действительно – ну какой продуктовый
шопинг без пачки пельменей, вареников или мантов! Когда они лежат в
домашней морозилке, на душе у хозяйки спокойно, ведь она всегда сможет
бросить их в кипяток и приготовить для своих домашних сытный обед или
ужин. Тут главное, чтобы полуфабрикатные пельмешки не подвели тебя и
оказались действительно вкусными и качественными.
Ручной лепки не бывает!
«Премиум»,
«Элитные», «Особые»… Не стоит обращать внимания на столь пафосные
названия пельменей – производитель имеет право обозвать свою продукцию
хоть алмазной! Не являются исключением и продукты, про которые
написано: «ручной лепки». Ручного труда нет даже в производстве самых
качественных и дорогих пельменей – на заводах их делают машины! Широко
разрекламированные продукты тоже не всегда отличаются отменным
качеством, зато стоят дороже, ведь изготовитель включил в цену и
себестоимость пельменей, и затраты на рекламу.
Растительные… пельмени
Если
хочешь купить вкусные натуральные пельмешки, забудь про рекламные
ролики и читай состав продукта. Все ингредиенты указывают по убывающей.
Скажем, если на первом месте стоит говядина, значит, ее в пельменях
больше всего. Правда, по технологии соотношение теста и фарша должно
быть 60/40, 50/50 или 40/60. Поэтому лучше доверять упаковке, на
которой компоненты этих двух составляющих написаны по отдельности.
Плохо, если среди ингредиентов фарша ты увидишь не только говядину,
свинину или баранину, а еще и сою, которую нередко используют для
увеличения массы начинки и удешевления продукта. Кстати, многие
компании маскируют ее под словосочетание «растительный белок», поэтому
будь внимательна при покупке. Также имей в виду, что натуральные
приправы (перец, соль, лук, чеснок, укроп и т. д.) обычно перечисляются
по пунктам, а не под обобщенным обозначением «специи», ведь под этим
словом могут прятаться разные ароматизаторы и усилители вкуса. Кроме
того, в составе пельменей обязательно должна быть указана вода – без
нее невозможно сделать ни тесто, ни фарш. Если же ее нет в списке,
стоит усомниться: а честен ли производитель во всех остальных своих
заявлениях?
Белые, а не серые
Если твой
жизненный девиз – «натуральное, только натуральное и ничего, кроме
натурального», значит, при приготовлении теста для пельменей не должно
быть использовано ничего, кроме муки, воды, яиц и соли (иногда
производители еще добавляют растительное масло). Впрочем, куриные яйца
не подлежат длительному хранению, поэтому многие компании вместо них
используют натуральный заменитель – яичный порошок. В принципе разница
между ними такая же, как между цельным молоком и сухим: второе – это
просто высушенный концентрат. Так что выбор за тобой. Хуже, если в
составе теста есть улучшители муки и загустители, а внешне пельмени не
белые (это норма!), а сероватые или желтые.
Пакет или коробка?
Пельмени
сегодня продаются в полиэтиленовых пакетах, коробках и на развес.
Приобретая полуфабрикат в пластиковой упаковке, загляни в прозрачное
«окошко» и посмотри, как выглядит твой будущий обед. Если увидишь, что
пельмени деформированы и слеплены друг с другом, значит, скорее всего,
их несколько раз заморозили и разморозили, что недопустимо для этого
продукта. Если же заметишь, что из-под теста вылезает начинка, такие
полуфабрикаты тоже лучше оставить на прилавке. Они развалятся при
варке, и ты будешь есть фарш и тесто по отдельности.
Картонная
пачка считается более экологически чистой, но требует полного
соблюдения условий хранения: всегда в морозилке и никакой влаги. Если
твой выбор пал на полуфабрикат именно в такой упаковке, прежде чем
купить его, возьми коробку в руки и потряси. Пельмени внутри нее должны
свободно биться друг о друга.
Выбрать достойные экземпляры среди
развесных пельменей сложно, но можно. Чтобы узнать о них хоть какую-то
информацию, найди этикетку на коробке, в которой они лежат, или попроси
у продавца паспорт продукта. Наконец, сделав выбор и придя домой, тебе
остается только проверить качество купленных пельменей на вкус.
Идеальные пельмени
- Хорошо слеплены, мясо не выглядывает из-под теста.
- В составе нет сои и растительного белка.
- Приправы перечислены, а не названы одним словом «специи».
- Лежат по отдельности друг от друга, а не слеплены в единый комок.
- Срок годности меньше 3 месяцев.
Как выбрать...
Равиоли
Нередко
под названием «равиоли» продают обычные пельмешки, просто сделанные в
виде квадратов с волнистыми краями. Но помимо формы итальянский продукт
имеет другие особенности! В начинке присутствует сыр. Причем неважно, с
мясом они, креветками или с папайей. Поэтому, прежде чем бросить
заграничный полуфабрикат в корзинку, прочитай его состав.
Вареники
Чем
аккуратнее слеплен вареник, тем лучше. И смотри, чтобы в полуфабрикате
не было трещин, иначе фарш вытечет в воду и ты будешь «наслаждаться»
отдельно тестом, отдельно сладким бульоном с плавающими в нем вишенками.
Манты
Восточные
полуфабрикаты бывают из говядины, баранины, конины и даже верблюжатины.
Но никак не из свинины, что иногда встречается в продаже. Кроме того,
манты намного крупнее своих братьев пельменей, а мясо в них должно быть
не промолото, а мелко порублено. Но определить добросовестность
производителя в этом вопросе, пока товар лежит на прилавке, невозможно.
Остается лишь выбрать манты «по одежке», приготовить их и провести
дегустацию с пристрастием.
По материалам
