В мае по грибы

Опытные грибники знают, что в мае появляется немало грибов. Один из них и интересен, и съедобен. Это – калоцибе майский (рядовка майская, майский гриб, Георгиев гриб, лиофил майский, майка). В народе чаще называют его майским грибом, а в литературе о нем очень мало сведений.

Майский гриб – по-своему очень красивый гриб, один из самых ранних шляпочных пластинчатых грибов, который плодоносит до июля. Он из семейства трихоломовых. Шляпка диаметром 3-12 см, белая, кремовая, желтоватая, мясистая, выпуклая, к зрелости – распростертая, с волнистым краем, иногда с бугорком. Ножка высотой 6-15 см, толщиной 1-4 см, булавовидная, плотная, волокнистая, грязно-белая или кремовая. 

Да, майский гриб чаще всего белого цвета, но иногда и слегка кремового с плотной выпуклой шляпкой. У застарелых грибов шляпка может стать охряной разной интенсивности. Приросшие к ножке пластинки и плотная мякоть гриба остаются белыми.

Грибники-верхогляды пугаются майского гриба. Еще бы, ведь этот гриб имеет белый цвет, а вдруг – бледная поганка?! Поэтому вместо того, чтобы попасть в корзину, майский гриб удостаивается грубого пинка сапогом. А зря, гриб этот – один из вкуснейших: вот на шляпке видны мышиные погрызы, вот кто-то сложил несколько таких грибов у норки, да и птичьи следы рядом с ним. Нужен он в лесу-то, очень нужен.

Но и действительно, с грибами всегда надо быть настороже. Майский гриб мало похож на классическую бледную поганку, но очень напоминает энтолому ядовитую, а еще больше – волоконницу Патуйяра, которая очень ядовита. Отличить волоконницу можно по краснеющей мякоти, волокнистой шляпке и коричневатым (к старости) пластинкам. И самое главное, у нее нет мучного запаха. Поэтому грибнику, кроме всех известных качеств, необходимо и весьма развитое обоняние.

Майский гриб имеет вкус и запах свежей муки, что сразу и верно отличает его от всех других. В пищу употребляется свежим, но еще его и варят, и жарят, и тушат. И в приготовленном виде он сохраняет мучнистый вкус.

И где же его искать? Майский гриб если встречается, то встречается часто и небольшими группками в изреженных и пойменных лесах, на опушках, на открытых травянистых местах, в лугах, на пастбищах, под терновником, шиповником, боярышником, в старых садах – под яблоней, черешней, сливой, абрикосом. 

Грибник обязательно должен убедиться в том, что он нашел съедобный майский гриб, а уж потом собирать на здоровье!