Долгое время
кумыс был национальным напитком многих народов. Но европейцы знали о
нём лишь по наслышке, так как азиатские народы держали рецепт
изготовления кумыса в тайне, а скифы, как писал в V веке до нашей эры
греческий историк Геродот, настолько дорожили тайной кумыса, что
ослепляли невольников, узнавших секрет изготовления этого напитка.
Ни
у кого из животных в молоке не содержится столько сахара, как в молоке
лошади. Когда молоко это начинает бродить, часть сахара превращается в
спирт, что придаёт кумысу особый вкус. Однако не только за вкус ценился
кумыс, и не даром прозван он живой водой. Много веков назад люди
заметили его целебные и укрепляющие свойства. Ещё двести пятьдесят лет
назад русские врачи, жившие в районах, где в изобилии разводили
лошадей, лечили кумысом больных, а в 1858 году русский врач Н.В.
Постников организовал первую кумысолечебницу-санаторий близ Самары.
Вскоре такой же санаторий был организован и в Москве.
Справедливо считалось, что кумыс прекрасно помогает при лечении
туберкулёза и цинги. Однако не знали тогда врачи, что это молоко –
прекрасное средство при лечении желудочных болезней и малокровия,
неврастении, сердечно-сосудистых заболеваний, брюшного тифа и паратифа.
Это стало известно лишь во второй половине XX века, когда исследования
показали, что в нём содержится большое количество витамина С, активные
виды дрожжей и молочнокислые бактерии.
До сравнительно недавнего времени дифтерия и гангрена, столбняк и
многие другие заболевания часто кончались трагически. Сейчас они вполне
излечимы, и во многом благодаря лошадям!
Не случайно, что в санатории всего мира доставляют сотни и сотни тысяч литров кумыса.
В то время как на одних конезаводах выращивают сильных и быстрых
лошадей, на других стремятся вывести высокоудойных. В частности, такая
работа усиленно ведётся в Башкирии. В этой республике, кстати, на
производстве кумыса специализируется около двух сотен ферм.
Источник:
