В Европе
ученик Аристотеля Теофраст первым предположил, что волшебная корица –
это кора дерева. До этого пряность считали собственностью восточных
чудищ.
Привозя
в Европу корицу, арабские и китайские купцы сдобривали пряность
по-восточному цветистыми сказками. Якобы с большим риском корицу
добывали из гнезда птицы Феникс, или отнимали у других, крысоподобных
водяных существ.
Корицу и без того очень ценили в молодой Европе. Особенно любили ее
в Греции и в Риме. В Греции за семь килограммов корицы давали килограмм
золота, а в других странах она была еще дороже. В Риме корицу применяли
не только в пищу. Ее возжигали, чтобы очистит воздух, и иногда
использовали в погребальном обряде. Рассказывают, что Нерон сжег
небывалое количество корицы, когда хоронил свою жену.
Однако корица не слишком долго была овеяна тайной. В конце XV века
португальцы открыли остров Цейлон, где и нашли драгоценную пряность.
Теперь уже они, как когда-то восточные торговцы, рьяно оберегали свою
монополию на ввоз корицы в Европу. Прибыльным островом владели в разные
годы Португалия, Голландия и Англия.
Корица, выращенная на Цейлоне и Шри-Ланке, считается самой лучшей.
Она светлого цвета, похожа на папиросную бумагу, ее аромат – глубокий и
сладкий. Он сохраняется довольно долго. Часто вместо настоящей
цейлонской корицы продается под тем же названием кассия – кора другого
дерева с похожим запахом и вкусом. Ее нужно употреблять умеренно, и
только настоящая корица безвредна.
Какие же блюда можно улучшить корицей? Это прежде всего всевозможные
десерты: пироги, булочки, печенья, муссы и кремы. Особенно хороши с
корицей яблоки и груши. На востоке корицу привычно добавляют и в мясные
блюда из баранины или курятины.
Корица прекрасно сочетается с кофе, шоколадом, ее часто добавляют в
коктейли. В чай или кофе палочку корицы можно просто окунать, и это
сделает привычный напиток неповторимым. А благодаря антиоксидантным
свойствам пряность еще и защитит от простуды.
Источник:
