Вишнёвый суп
– летний деликатес, популярный в целом ряде европейских стран, особенно
в Австрии, Польше, Словакии и Германии. Но считается блюдом венгерской
кухни. Венгерские эмигранты сумели завести это чудо кулинарии даже в
Новый свет и сделать там популярным.
Аутентичный
венгерский суп готовится из плодов вишни, только что сорванных с
дерева. Но в некоторых странах ещё существует вариант этого супа из
черешни – форменное искажение первоначального замысла.
Суть этого супа заключается в том, что он должен быть чуть
кисловатым и прохладным. А дальше уже человек, ставший счастливым
обладателем кастрюли с этим... супом, уже сам должен решить, что с ним
делать – использовать ли его: в качестве первого блюда, во время обеда,
посреди жаркого дня; в качестве десерта в тёплую летнюю ночь; или
вообще – в качестве освежающего аперитива во время летнего завтрака. В
любом случае, лёгкая кислинка ягод + лёгкая прохлада жидкой
составляющей, которые всегда уместны среди лета, ставят своей целью
заставить взбодриться размякшее от жары существо, проглотившее их. Вот.
А готовится вишнёвый суп так:
Муку смешивают со сметаной, добавляют соль и сахар (в это время
вишни варятся в воде с сахаром на медленном огне в течение 10 минут).
После этого поливают получившейся жидкостью смесь муки и сметаны,
поливают сметаной и мукой вишни, доводят всё это вместе до кипения и
варят ещё 5-6 минут. Снимают с огня, накрывают, остужают...
Соль добавляется по вкусу.
Специалисты настоятельно рекомендуют использовать только свежую
вишню, ибо консервированная и замороженная теряет свой аромат, столь
необходимый для супа по-венгерски.
Однако в венгерских супермаркетах продаются специальные порошки –
венгерский суп из пакетиков. Похоже, новейшие технологии дарят нам лето
круглый год.
Источник:
