Сицилийская
гранита представляет собой эдакий десет, наполовину твердый, наполовину
жидкий... Но, в общем-то, гранита, конечно, относится к напиткам, к
безалкогольным Это нечто вроде шербета, но со своим сицилийским норовом.
Итак,
гранита – это напиток, состоящий из сахара, воды и фруктового льда,
сладкого и цветного. Напиток этот родом из Сицилии, хотя встречается
сейчас по всей Италии. Но говорят, обычная итальянская гранита – совсем
не то, что исконная сицилийская;)
В Сицилии этот напиток – более твердый. Но, впрочем, его твердость
варьируется от берега к берегу. На западе твердость граниты достигает
своего пика, а по мере удаления на восток напиток свою твердость
постепенно теряет и на восточном побережье становится вообще почти
жидким.
В значительной степени это зависит от различных методов
замораживания.Рыхлый лед делают в машине для приготовления мороженного,
в твердые куски льда – в морозилке.
Традиционные ингредиенты граниты включают в себя лимонный сок,
мандариновый, апельсиновый, жасмин, кофе, миндаль, мяту, дикую клубнику
(во время сезона) и т.п. Разумеется, в разных городах Сицилии готовят
граниту по-разному. В некоторых предпочитают граниту с кофе, в других
же – побольше миндаля добавляют.
Мелочи имеют большое значение в приготовлении напитка. Например,
сицилийский лимон в отличие от, например, нашего – менее кислый. И это
оказывает решающее значение.
Источник:
