Пельмени –
русское национальное блюдо, традиционное блюдо сибирской кухни. Само
слово "пельмени" не совсем русского происхождения, однако из русского
языка оно перекочевало во многие языки.
Пельмени
готовятся так. Из муки и воды (иногда с добавлением яиц) делается
тесто. Отдельно делается начинка – из фарша свинины, баранины, говядины
или любого другого мяса. Популярно даже смешение различных видов мяса.
В уральских пельменях состав мяса чётко регламентирован –45% говядины,
35% баранины, 10% свинины. В Перми вместо мяса в пельмени принято
класть грибы, репу или квашенную капусту, смешанные с различными
приправами, перцем, луком и т.д.
Согласно историческим данным, пельмени стали обретать популярность
среди русского народа в ту пору, когда отряды Ермака, направляясь в
Сибирь, проходили через Удмуртию. Там казаки отведали удивительное
блюдо под названием пельнянь, что на фино-угорских языках значит:
"хлебное ухо". В результате последующего искажения слово превратилось в
"пельмень", а само блюдо – стало одним из самых популярных в заселяемой
русскими Сибири.
Впрочем, существует мнение, что у коренных сибирских народов и до
появления русских были свои пельмени. И вообще идея вареных клёцок,
фаршированных мясом, принадлежит китайцам. А из Китая при помощи
монголо-татар блюдо распространилось на всю Евразию.
Ну, в Китае изобрели всё на свете, поэтому спорить с этим совершенно бессмысленно.
Мы же продолжим.
Пельмени, перебравшись из России в Украину, превратились уже в ,
которые, в свою очередь, породили целое семейство всевозможных видов и
подвидов восточно-европейских блюд. Что касается азиатских народов, то
у них у до России уже давным-давно существовали свои собственные
трактовки: всевозможные манты, чучвары и т.д.
Американцы же вообще никаких евразийских тонкостей не разбирают, поэтому всё, завёрнутое в тесто называют "пироги" (pierogi).
Источник:
