Съедобную
бумагу делают из риса, чем она тоньше, тем лучше. Ведь рисовая бумага,
как и вся прочая, существует не столько для того, чтобы её есть,
сколько для того, чтобы в неё что-нибудь заворачивать. Впрочем, в
данном случае одно другому не мешает.
В
Китае рулоны рисовой бумаги отличаются своим хрустом. Кроме того –
сладостью. Заворачивают туда обычно бобы. И едят во время китайского
праздника Весны. Оттого это кушание и получило своё название – весенний
рулон (или ролл, как это называют англоязычные люди, а вслед за ними и
мы) .
Но, в общем-то, существует великое множество разновидностей этих рулонов.
Бывают они жареными и нежареными. Они могут быть сладкими или наоборот – с мясом. Или овощами.
В целом, в рулоны можно заворачивать всё, на что только фантазии
хватит. В этом блюде главное форма, а не содержание. Лишь бы снаружи
рисовая бумага была. Но и это не обязательно. В России рисовую бумагу
при приготовлении этого блюда часто заменяют обычной тонкой лепёшкой из
пшеничной муки, и ничего, всё равно выходит замечательно, экзотично.
Но на исторической родине рулоны рисовой бумаги несут ещё и высший смысл, выполняют духовную миссию.
Традиционно нежаренные рулоны едят в Период холодной пищи во время
праздника Весны, который существует для того, чтобы почтить память
предков.
Источник:
