Сыр Стилтон и яркие сновидения

2009-12-24 21:29 547 Нравится 2

Стилтон –

один из представителей знаменитых английских сыров. Он знаменит своим

ядреным запахом, от которого воздух колом стоит. От Европейской

Комиссии продукт получил статус, защищающий его происхождение. Только

сыр, сделанный в Дербишире, Лестершире и Ноттингемпшире имеет право

называться Стилтоном.

Стилтон бывает двух видов – голубой сыр (классический Стилтон) и белый (менее знаменитый).

Считается, что изобретателем голубого варианта был Купер Торнхилл, хозяин трактира на большой дороге в деревеньке Стилтон.

Легенда гласит, будто Торнхилл в 1730 году обнаружил удивительный

сыр на одной из ферм, влюбился в него и тут же организовал бизнес.

Поскольку, как уже говорилось, трактир располагался на большой дороге,

а именно между Лондоном и Эдинбургом, слава о Стилтоне достаточно

быстро распространилась по всей Британии.

Впрочем, конечно, сыр тот существовал и до 1730 года, о чем имеются письменные свидетельства.

Однако время шло, продукт эволюционировал и совершенствовался.

Френсис Паулетт, прославленный производитель сыров, придал Стилтону

окончательное качество и закрепил стандарты изготовления. Мастерство

Паулетта в сыроделании и предпринимательские качества привели к тому,

что его стандарты были устнановлены и другими производителями Стилтона.

Это привело к рекордным продажам.

Конечно, сырные пираты не могли оставить такой коммерческий успех

без внимания. Стилтон начал обрастать подделками. Все это привело к

тому, что в 1936 году сыроделами, занимающимися производством Стилтона

было создана сообщество для защиты своих прав. А с 1966 только сыр,

созданный в трех графствах, считается истинным Стилтоном и получает

соответствующий сертификат.

Между прочим, если в деревеньке Стилтон и проиводят сыр до сих пор, то он не считается настоящим. Деревенька не из того уезда.

С географией разобрались, теперь немного о процессе производства и

стандартах качества, без соблюдения которых даже в самом Дербишире не

сертифицируешь Стилтон.

При производстве Стилтона обязательно использовать только

пастеризованное молоко. Причем с молокозаводов, имеющих специальную

лицензию права поставки сырья для Стилтон. Таких заводов всего 8 на

всем белом свете. Впрочем, 6 из них находятся в одной долине, по обе

стороны границы между Ноттингемпширом и Лестерширом. Это – сердце

производства Стилтона.

Сыр обладает отличительными голубыми жилами. Они создаются путем

прокалывания сыра иглами для доставки воздуха к сердцевине. Для того,

чтобы созреть, Стилтону требуется около девяти недель.

Они необходимы для того, чтобы бактерия Penicillium roqueforti проявила лучшие свои качества.

Согласно исследованиям, 75 % мужчин и 85 % женщин утверждают, будто

видят странные и яркие сновидения после того, как съедят хотя бы 20

граммов Стилтона за полчаса перед сном.

Источник: http://www.1001chudo.ru/

Комментарии (0)

Добавить смайл! Осталось 3000 символов
Создать блог

Опрос

При каком Президенте дороги ремонтировали больше всего?

ГолосоватьРезультатыАрхив
Реклама