Вот и лето прошло. Еще стоят теплые дни, и листва на деревьях не
торопится желтеть, но в воздухе уже чувствуется неотвратимая близость
холодов.
Прилавки магазинов и рынков полны дарами осени. Чего
здесь только нет: ягоды и фрукты, овощи и зелень… Но отдельным строем
шагают грибы: белые, подберезовики, лисички. Еще бы, ведь в разгаре
самая грибная пора! Начало сентября – время максимального плодоношения
самых любимых и собираемых грибов: белых, лисичек, маслят,
подберезовиков и, конечно, опят. Спору нет, все это можно купить на
рынке, но насколько приятнее и интереснее самому отправиться на «тихую
охоту»!
Да, но ведь по грибы идти – надо урожайные места знать!
А откуда, если нет в запасе знакомых грибников? И вообще, в грибах
разбираться надо, чтобы ненароком не съесть поганку вместо сыроежки!
Все
так. И как же быть, если по грибы все-таки хочется? Где же взять эти
самые грибные места и как свести к минимуму риск отравления?
Начнем
с последнего вопроса. Здесь все предельно просто: нужно собирать только
те грибы, которые знаешь. Не уверен – не бери. А расширить познания
поможет специальная литература: атласы и определители грибов. Эти
полезные книжки всегда помогут идентифицировать найденный гриб и, в
зависимости от результата, отправить его либо на сковородку, либо в
мусорное ведро. В этих же книгах часто содержится ценная информация о
способах переработки разных видов грибов. Например, с белыми можно
делать все, что угодно: варить, жарить, сушить, солить, мариновать. А
вот грузди можно только солить.
Но даже вполне известными
съедобными грибами можно отравиться, если покушать переросших, червивых
или долго полежавших после сбора в необработанном виде.
Теперь
нужно определиться с «охотничьими угодьями». Куда же поехать, чтобы не
возвращаться домой с пустой корзиной? Грибы любят светлые, разреженные
леса со слабым или средним травянистым покровом. Особенно урожайны
лесные опушки, поляны, просеки. Больше всего грибов в сосновых, еловых
и березовых лесах.
Неудача ожидает грибника в чистых осиновых,
темных еловых, елово-сосновых сырых, заболоченных лесах с толстым слоем
опавшей хвои. Не любят грибы слишком густой травы и мха.
Не стоит
собирать грибы в экологически неблагополучных местах – около дорог,
свалок, промышленных предприятий и, в целом, вокруг больших городов,
так как грибы способны аккумулировать в себе токсичные вещества.
Итак, изучен определитель, выбрано направление и маршрут – завтра отправляемся за грибами! Что взять с собой в дорогу?
Корзину.
Как без нее? Гриб – штука хрупкая, в пакете помнется и поломается, в
корзине же сохранит целостность и товарный вид. Кроме того, корзина не
препятствует циркуляции воздуха, а это значит, что грибы не испортятся
и не задохнутся.
Ножик. Грибы нужно срезать под самый корешок, а маслята – под шляпку.
Компас.
Даже если местность вам знакома, ведь погода может меняться в течение
дня. А уж в незнакомом лесу без компаса заблудиться проще простого.
Воду
и бутерброды. Ведь бродить по лесу вы будете не один час, а аппетит на
свежем воздухе ох как разыгрывается! Только, пожалуйста, не бросайте в
лесу пустые пакеты и бутылки.
В лесу утром очень сыро, поэтому стоит надеть резиновые сапоги.
Вот
теперь вы полностью готовы к «тихой охоте». Этот год выдался грибным, и
ваш поход, несомненно, будет успешным. Ведь, помимо всего прочего,
поездка в лес за грибами – это отличный способ отдохнуть, снять стресс
и расслабиться вдали от городской суеты. Желаю удачи!
Источник:
