Ингридиенты для 36 порций:
-болгарский перец красного цвета (1 шт.);
-большие креветки (9 шт.);
-крабовые палочки (14 шт.);
-стручковый горошек (150 гр.);
-омлеты усуяки ( 4 яйца, пол-ложки соли, 6 штук);
-сумэси (800 гр.);
-салат (6-7 небольших листочков);
-нори ( 6 листов);
-маринованный имбирь (бэни-сёга) для гарнира.
Соус:
-майонез (4 стол. ложки);
-соевый соус (1 стол. ложка);
-сок лимона (1 ч. ложка).
Приготовление:
Запекать болгарский перец в духовке при 200°С , пока кожица не потемнеет. Затем очистить перец от семян и кожицы, нарезать полосками в 1 см.
Проткнуть каждую креветку вдоль бамбуковой палочкой, опустить в подсоленный кипяток, варить 3 минуты.
Крабовые палочки надрезать вдоль, придав им форму листов.
Горошек отварить в течение 3 минут, разрезать на тоненькие полоски 3 стручка, остальные отложив для декора.
На циновку (макису) уложить омлет, на верхнем краю выложить креветку, разрезанную вдоль пополам, сверху перец, который снова накрыть ломтиками креветки.
Сформировать рулет, закрепив конец растертым рисом. Таким образом сделать еще 3 ролла с креветками, затем взять крабовые палочки и повторить манипуляции.
Лист нори уложить на циновку, сверху выложить горсть сумэси, разровнять. Посередине выложить салатный лист, сверху на лист поместить ролл из омлета, все скатать.
Завернув ролл в хлопчатобумажную салфетку, вставить по бокам через равные расстояния 5 деревянных палочек, закрепив с обеих сторон резинкой, придав, таким образом, роллу в сечении вид цветка. Отставить на полчаса.
Развернуть роллы, разрезать каждый на 6 кусочков. Разместить роллы на блюдах в виде цветков, выложив стручки гороха как листья и стебли.
Приготовив соус, смешав лимонный сок, майонез и соевый соус.
