Ингридиенты для 12 порций:
-приготовленный из1 2/3 стакана сумэси (рис для суши);
-нори (2 разрезанных пополам листа);
-свежее филе лосося (150 гр.);
-1 яйцо;
-половина чайной ложки соли;
-1 чайная ложка сахара;
-столовое растительное масло (1 чайная ложка);
-вода с уксусом (2—3 столовые ложки стакан воды).
Розовый рис суши. Отварить филе лосося в подсоленной воде, удалить кости и кожу. Размять мякоть вилкой или растолочь в ступе. Слегка обжарить (3-4 минуты) на сковороде с добавлением соли и сахара, постоянно помешивая, пока рыба не станет сухой и воздушной. Переложить в миску, смешать с половиной порции риса, отставить на время.
Желтый рис суши. Взбить яйцо, чуть подсластив и добавив соли. Затем влить все в небольшую, смазанную растительным маслом сковороду, и взбалтывать смесь, пока из нее не выпарится вся жидкость. Затем яйцо тщательно измельчить и смешать с оставшимся рисом.
Приготовление:
Половину листа нори положить на сворачиваемую циновку параллельно ее пластинкам. Руки смочить водой с уксусом. Половину риса с яйцом распределить по нори, оставив полоску в 1 см с двух сторон незаполненной.
При помощи циновки завернуть рис в нории, образуя рулет. Сформировать таким образом 4 рулета, чередуя желтый и красный рис.
Уложить по одному рулету с рисом разного цвета на доску, швами от себя. Ножом с влажным лезвием разрезать оба рулета пополам.
Теперь уложить вместе все 4 рулета, и опять повторить манипуляции со смоченным лезвием.
Поставить в ряд 8 кусочков рулета, которые получились, и вновь разрезать пополам.
Очень быстро поднять нож, позволив приставшим к лезвию зернышкам разойтись срезами рулетов в форме капли, открывая взору переплетенные желтый и розовый цвета.
Итак, все, что Вам осталось сделать - это разместить кусочки на большом блюде, придав им форму веточки глицинии. То же следует проделать с оставшимися рулетами.
