"Бульгоги" означает "мясо, поджаренное на огне". Это одно из любимых блюд у корейцев. | Время приготовления | 50 мин. | |||
Калорийность | 477 ккал | ||||
Количество порций | 4 | ||||
Ингредиенты (основные) | Количество | Примечания: *Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (корейск. "кочу"). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах **Необходим корейский молотый красный перец (кор. "кочукару"). Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд. ***Дэнджан - паста из соевых бобов. Как и кочуджан, продается лишь в корейских магазинах. | |||
Свинина | 600 г | ||||
*Кочуджан | 3 стол. ложки | ||||
**Молотый красный перец | 1/2 стол, ложки | ||||
Соевый соус | 1,5 стол, ложки | ||||
Вино | 1 стол, ложка | ||||
Имбирный сок | 1 стол, ложка | ||||
Сахар | 1 стол, ложка | ||||
Раздавленный чеснок | 1 стол, ложка | ||||
Мелко нарезанный зеленый лук | 1,5 стол, ложки | ||||
Жареный кунжут, молотый черный перец, кунжутное масло | немного | ||||
Соевая паста | |||||
***Дэнджан | 3 стол, ложки | ||||
Кочуджан | 1 стол, ложка | ||||
Раздавленный чеснок | 1 стол, ложка | ||||
Мелко нарезанный зеленый лук | 1 стол, ложка | ||||
Уксус | 1/2 стол, ложки | ||||
Сахар | 1/2 стол, ложки | ||||
Кунжутное масло | 1/2 стол, ложки | ||||
Жареный кунжут | немного | ||||
Способ приготовления:
- Свинину (лучше – с небольшими прослойками жира) порезать ломтиками толщиной 3-4 мм, добавить к ней вино и имбирный сок. Подержать, чтобы мясо пропиталось.
- Остальные основные ингредиенты сначала смешать между собой, затем получившуюся массу смешать с мясом.
- Поджаривать мясо на раскаленной каменной сковородке (если такой нет, можно жарить на огне на металлической решетке, покрытой фольгой), переворачивая кусочки.
- В отдельном сосуде смешать ингредиенты для пасты.
- Взять белую часть от лука-порея, очень мелко нашинковать, подержать несколько минут в холодной воде, затем воду слить. Добавить красный молотый перец, жареный кунжут и кунжутное масло и размешать. Положить это в отдельный сосуд.
- Есть следующим образом: заворачивать в листок салата кусочек мяса, добавив к нему кусочек лука-порея (п.5) и пасту (п.4). Можно также добавить небольшой кусочек чеснока.
Примечание. Можно ограничиться пп.1-3 и естьбульгоги без соевой пасты и лука-порея.
по материалам
