Этот суп долго варится, но для него не требуются никакие специальные приправы. | Время приготовления | несколько часов | |||
Калорийность | 1013 ккал | ||||
Количество порций | 4 | ||||
Ингредиенты | Количество | Примечания: *Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше. **Судя по всему, здесь принято в расчет то, что немалое количество воды испарится. | |||
*Кости (ноги) | 500 г | ||||
Говядина (грудинка) | 200 г | ||||
**Вода | 20 стаканов | ||||
Редька | 1/2 шт. | ||||
Лук-порей | 1 шт. | ||||
Чеснок | 3 дольки | ||||
Имбирь | 1 долька | ||||
Мелко нарезанный лук-порей | немного | ||||
Соль, молотый черный перец | немного | ||||
Приправа для говядины и редьки | |||||
Соевый соус | 2 чайн. ложки | ||||
Мелко нарезанный зеленый лук | 2 чайн. ложки | ||||
Мелко нарезанный чеснок | 1 чайн. ложка | ||||
Молотый черный перец | немного | ||||
Способ приготовления:
- Кости разрубить на несколько кусков, держать в холодной воде 1 час. Говядину держать в холодной воде полчаса, чтобы вышла кровь.
- Редьку порезать крупными кусками, лук-порей порезать на части длиной 10 см. Чеснок и имбирь почистить, но не резать.
- В кастрюлю налить воду, положить туда кости и довести воду до кипения, после чего вылить воду.
- Еще раз налить в кастрюлю воду, положить туда кости, довести до кипения, положить говядину (говядину пока не резать!), лук-порей, дольки чеснока и имбиря. Варить 1 час, после чего положить редьку и долго варить. При варке удалять пену и жир с поверхности супа.
- Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей.
- Продолжать варить кости, пока суп не приобретет цвет как на, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать для этого ситечко).
- Говядину и редьку порезать тонкими ломтиками, приправить указанными выше ингредиентами и положить в суп.
- Разлить суп по тарелкам, положить мелко нарезанный лук-порей, добавить черный перец и соль по вкусу.
по материалам
