Еще один сорт кимчи - из редьки. Корейское название - "кактуги". | Время приготовления | мин. | |||
Калорийность | ккал | ||||
Количество порций | 4 | ||||
Ингредиенты | Количество | Примечания: *Необходим корейский молотый красный перец (кор. "кочукару"). Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд. **Соленые креветки - специфическая добавка (кор. сэу-джот). Мелкие креветки обильно солят и долго выдерживают, креветки при этом выделяют сок. Продается, вероятно, только в корейских магазинах. Если не найдете - попробуйте готовить кимчи без нее. | |||
Редька | 2 шт. (крупные) | ||||
Зеленый лук | 30 г | ||||
Петрушка | 15 г | ||||
Раздавленный чеснок | 2 стол, ложки | ||||
Раздавленный имбирь | 1/2 стол, ложки | ||||
*Красный молотый перец | 1 стакан | ||||
**Соленые креветки | 1/2 стакана | ||||
Сахар | 1/2 стол, ложки | ||||
Кунжут жаренный, кедровые орешки (очищенные), соль | По вкусу | ||||
Способ приготовления:
- Редьку помыть, порезать небольшими кубиками, как следует посолить и держать примерно час (чтобы редька слегка пропиталась солью); затем промыть несколько раз.
- Петрушку и зеленый лук помыть и порезать на части длиной 3 см.
- Положить редьку в большой сосуд, добавить туда чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки и тщательно размешать.
- Положить зеленый лук и петрушку и слегка размешать, посолить по вкусу; положить кунжут и кедровые орешки и размешать. Все хорошенько придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре несколько дней (минимум 4 дня).
по материалам
