ПУДЛА (оладьи из гороховой муки)
Это общий рецепт для пудлы. Вы можете разнообразить его, добавляя вареные или сырые быстроразвариваюшиеся овощи, например, проростки, маша, натертую морковь, нарубленную петрушку или маленькие кубики картофеля. В большой миске смешайте вместе нутовую муку, пшеничную муку и следующие 8 компонентов. Помешивая, медленно добавьте холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Если тесто покажется вам слишком густым, помните, что сок помидоров сделает его жиже. Положите в тесто натертый имбирь, кусочки помидоров и болгарский перец. Отставьте. Растопите столовую ложку топленого или сливочного масла в сковороде диаметром 20 — 26 см. на среднем огне. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один раз три оладья диаметром 6 — 8 см. Не обязательно, чтобы оладьи были абсолютно круглыми, но старайтесь, чтобы они были одинакой толщины. Жарьте на слабом огне с обеих сторон пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (4 — 5 мин.) Продолжайте, пока не израсходуете все тесто, используя приблизительно 1 ч. л. ги или сливочного масла на каждую пудлу. Сбрызните оладьи соком лимона. Подавайте горячими. Подлы хорошо сочетаются с любыми овощными блюдами.
по материалам
