На 4-6 порций:
2 стакана сахарной пудры;
5 толченых зеленых стручков кардамона;
1 чайная ложка розовой воды;
щепотка шафрана;
1 стакан муки;
3 чайные ложки разрыхлителя;
2,5 стакана обезжиренного сухого молока;
3 чайные ложки растопленного сливочного масла;
1 стакан натурального йогурта;
около 0,5 стакана молока;
0,25 стакана изюма;
растительное масло для жарки;
лепестки розы.
Засыпьте сахар в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и медленно нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и кипятите 5 минут, чтобы сироп загустел и стал тягучим. Положите стручки кардамона и шафран, налейте розовой воды, размешайте и поставьте в теплое место. Тем временем просейте вместе муку и разрыхлитель в миску, засыпьте сухое молоко и размешайте. Добавьте масло, йогурт и молоко, чтобы замесить мягкое тесто.
Руками в муке разделите тесто на 24 кусочка. В центре каждого кусочка сделайте углубление и вдавите 2-3 изюминки. Прикройте изюминки тестом и скатайте шарики. Наполните до половины глубокую сковороду или фритюрницу и разогрейте до 190 С.. Жарьте по 3-4 минуты, порциями по 4-5 шариков до интенсивного золотисто-коричневого цвета. Обсушите бумажными салфетками и опустите в сироп. Подавайте горячими, украсив лепестками розы.
по матераилам
