На 4 порции:
1 кг мякоти бараньей ноги;
1 чайная ложка молотого тмина;
0,75 чайной ложки куркумы;
соль;
6 ст. ложек натурального йогурта;
0,5 мелко нарезанной маленькой луковицы;
5 см тертого свежего имбирного корня;
2 толченых зубчика чеснока;
несколько капель красного пищевого красителя (по желанию);
1 чайная ложка гарам-масала.
Срежьте жир с баранины и нарежьте ее кубиками по 4 см. Положите баранину в кастрюлю и добавьте тмин, куркуму, соль, йогурт, лук, имбирь и чеснок.
Хорошо перемешайте и, по желанию, добавьте немного красителя, чтобы придать соусу красный оттенок. Накройте крышкой и поставьте мариноваться на холод на 4-6 часов. Слейте маринад и плотно нанижите кубики мяса на 8 коротких шампуров.
Разогрейте гриль. Жарьте кебабы 15-20 минут, сбрызгивая их оставшимся маринадом, пока они как следует не подрумянятся и не будут готовы на вкус. Посыпьте их гарам-масала и тут же подавайте.
по материалам
