На 4 порции:
0,5 стакана длиннозерного риса;
1 чайная ложка шафрана;
3 ст. ложки кипятка;
3 ст. ложки растительного масла;
6 бутонов гвоздики;
6 толченых стручков зеленого кардамона;
7,5 см палочки корицы;
0,5 стакана изюма;
3 ст. ложки сахара;
соль;
побеги кудрявой петрушки.
Насыпьте рис в миску, залейте 2,5 стаканами воды и замочите на 30 минут.
Положите шафран в маленькую миску, залейте кипятком и оставьте замачиваться на 5 минут. Нагрейте масло в сотейнике с толстым дном, добавьте гвоздику, стручки кардамона и корицу и обжаривайте в течение 1 минуты. Откиньте рис, воду оставьте.
Засыпьте рис в кастрюлю и жарьте 2-3 минуты до матово-светло-золотистого цвета. Залейте рис водой, в которой он замачивался, добавьте шафран вместе с водой, изюм и сахар и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой на медленном огне 12-15 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет совсем мягким. Подавайте горячим, украсив кудрявой петрушкой.
по материалам
