На 4 порции:
4 целых рыбы (барабулька;
морской окуней или морской лещ);
4 чайные ложки гарам-масала;
0,5 чайной ложки порошка куркумы;
1 ст. ложка свежей нарезанной зелени кориандра;
1 ст. ложка свежей нарезанной зелени пастернака;
2,5 см натертого свежего корня имбиря;
4 ломтика лимона;
2 ст. ложки растительного масла;
8 нашинкованных молодых картофелин;
3 нашинкованные моркови;
4 нашинкованных цуккини;
соль;
перец;
листья кориандра.
Вымойте рыбу и промокните бумажной салфеткой, затем отбейте с обеих сторон. Смешайте гарам-масала, куркуму, кориандр, пастернак и имбирь и натрите этой смесью рыбу внутри и снаружи. Положите ломтик лимона в каждую тушку и отложите. Нагрейте масло на сковороде, добавьте картофель и морковь и жарьте, часто помешивая, 5-6 минут, чтобы овощи стали слегка мягкими и немного подрумянились.
Положите на сковороду цуккини и жарьте еще 1 минуту. Посолите и поперчите. Переложите шумовкой овощи в пароварку. Рыбу уложите сверху, накройте и варите на пару 20-25 минут, пока рыба не начнет легко отделяться от костей, а овощи станут мягкими. Подавайте сразу, украсив кориандром.
по материалам
