На 4 порции:
1 кг белого рыбного филе (камбала, морской язык);
4 чайные ложки лимонного сока;
соль;
перец;
пучок кориандра;
4 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и нарезанных;
3 толченых зубчика чеснока;
1 стакан натурального йогурта;
растительное масло для фритюра;
ломтики лимона;
листья кориандра.
Очистите рыбу от кожи и костей, затем нарежьте полосками 2,5х 7,5см.
Положите полоски рыбы в мелкое неметаллическое блюдо, побрызгайте лимонным соком, посолите и поперчите. Поместите в прохладное место. Положите кориандр, чилли, чеснок, добавив 1-2 ст. ложки воды в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками и перемешивайте до получения однородной массы. Отожмите из нее лишнюю жидкость, переложите в мелкое блюдо и перемешайте с йогуртом.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180 С. Достаньте рыбу и обсушите, промокнув чистым кухонным полотенцем. Обмакивайте полоски рыбы в йогуртовую смесь и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушите бумажными салфетками, и сразу подавайте, украсив ломтиками лимона и листьями кориандра.
по материалам
