На 4 порции:
4 потрошеных рыбных тушки (макрели, форели, барабульки);
4 веточки укропа;
4 ломтика лимона;
0,25 стакана растительного масла;
4 нарезанных пера зеленого лука;
1 см натертого свежего корня имбиря;
1 толченый зубчик чеснока;
1 чайная ложка горчичного семени;
немного кайенского перца;
3 чайные ложки пюре из тамаринда;
6 чайных ложек томатной пасты;
веточки укропа;
ломтики лимона.
Обмойте рыбу и промокните бумажной салфеткой. Отбейте с обеих сторон, вложите веточку укропа и ломтик лимона в каждую тушку. Нагрейте 2 столовые ложки масла в маленькой кастрюле. Положите лук и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте имбирь, чеснок и горчичное семя и жарьте еще 1 минуту, пока горчица не начнет лопаться.
Положите кайенский перец, пюре из тамаринда, томатную пасту, налейте 0,25 стакана воды и перемешайте. Доведите до кипения и тушите на медленном огне без крышки в течение 5 минут, чтобы смесь слегка загустела. Тем временем разогрейте гриль. Положите рыбу на решетку гриля, намажьте ее оставшимся маслом и жарьте по 5 минут с каждой стороны, периодически поливая маслом, пока рыба не начнет легко отделяться от костей. Подавайте ее горячей, полив соусом и украсив укропом и ломтиками лиметты.
по материалам
