На 4 порции:
1,5 стакана длиннозерного риса;
0,5 стакана молока;
щепотка шафрана;
6 чайных ложек сливочного масла;
2 толченых зеленых стручка кардамона;
2,5 см палочки корицы;
2 шт. гвоздики;
0,5 стакана изюма;
0,5 стакана сахарной пудры;
0,25 стакана поджаренных половинок миндаля.
Промойте рис под проточной холодной водой и залейте холодной водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой еще 5 минут. Откиньте. Отмерьте 6 чайных ложек молока в небольшую миску, положите шафран и оставьте настаиваться на 5 минут. Распустите масло в сковороде, положите рис, стручки кардамона, корицу и гвоздику и обжаривайте 2-3 минуты, пока рис не станет матового цвета.
Добавьте молоко, шафрановое молоко, изюм, сахар и размешайте. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне под крышкой 6-8 минут, пока рис не размягчится и не впитает жидкость. Удалите цельные пряности и подавайте горячим, посыпав сверху миндалем.
по материалам
