На 4 порции:
500 г сырых средиземноморских (королевских) креветок;
3 чайные ложки смеси черного и желтого горчичного семени;
0,5 чайной ложки порошка куркумы;
0,5 чайной ложки кайенского перца;
соль;
6 чайных ложек растопленного сливочного или топленого масла;
стружки апельсиновой и лимонной цедры для украшения.
Почистите креветки, оставив хвосты, затем сделайте маленький разрез вдоль хребта каждой креветки и удалите черную жилку. Нанижите по 2-3 креветки на маленькие деревянные вертелочки и отложите в сторону.
2 чайных ложки горчичного семени истолките в ступке. Переложите получившийся порошок в плоскую миску, засыпьте туда куркуму и кайенский перец, соль и перемешайте. Добавьте воды и превратите все в однородную массу. Обмокните креветки в маринад, а затем поставьте их в прохладное место на 30 минут.
Разогрейте гриль. Разложите вертелки с креветками на решетке гриля, смажьте маслом и посыпьте оставшимся горчичным семенем. Жарьте, периодически смазывая, креветки остатками маринада, 3-5 минут, пока они не станут мягкими, во время жарки один раз переверните вертелки. Подавайте их горячими, украсив апельсиновой и лимонной цедрой.
по материалам
