На 4 порции:
4 вареных краба средней величины;
3 ст. ложки растительного масла;
1 мелко нашинкованная луковица;
3 толченых зубчика чеснока;
2,5 см натертого свежего корня имбиря;
1 очищенный от кожицы и нарезанный кусочками мясистый помидор;
3 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и нарезанных;
3 ст. ложки обезвоженного и поджаренного молотого кокоса;
1 порция алмонд-масала;
1 стакан кокосового молока.
Отломите крабьи клешни и расколите. Удалите ножки.
Выберите из панцирей мясо, шипы удалите. Разрежьте куски мяса пополам широким зазубренным ножом. Удалите серовато-белые желудочные мешочки под головами, все внутренности серого цвета. Выскребите кремово-коричневое мясо из панцирей и сложите вместе с кусочками белого мяса. Обстучите низ каждого панциря, обломав его до темной линии. Промойте панцири.
Нагрейте масло в глубокой сковороде, положите лук, жарьте, часто помешивая, около 8 минут, пока он не станет мягким и золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь, жарьте еще около 1 минуты. Добавьте помидор, чилли, кокос, алмонд-масала, кокосовое молоко и крабье мясо, все перемешайте. Положите крабьи клешни и тушите на медленном огне под крышкой 6-8 минут, чтобы они хорошо прогрелись. Разложите смесь по крабовым панцирям и подавайте в горячем виде.
по материалам
