На 4 порции:
800 г рубленой баранины;
0,25 стакана муки из гороха нут;
9 чайных ложки гарам-масала;
0,25 чайной ложки кайенского перца;
6 ст. ложек натурального йогурта;
соль;
2 ст. ложки растительного масла;
7,5 см палочки корицы;
2 нарезанные луковицы;
6 толченых зеленых стручков кардамона;
2 свежих лавровых листа;
6 шт. гвоздики;
5 см тертого свежего корня имбиря;
2 ст. ложки мелко нарезанной свежей зелени кориандра.
Положите баранину, муку, гарам-масала, кайенский перец и 3 ложки йогурта в миску. Посолите, и хорошо перемешайте. Слепите 16 коротких колбасок. Нагрейте масло в неглубокой кастрюльке с толстым дном, добавьте корицу, стручки кардамона, лавровый лист и гвоздику. Обжаривайте, помешивая, несколько секунд, затем добавьте колбаски и жарьте, пока они слегка не подрумянятся со всех сторон. Добавьте имбирь и жарьте еще несколько секунд. Разведите оставшийся йогурт в 1 стакане холодной воды и полейте им колбаски.
Закройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите еще минут 30, пока колбаски не будут готовы и не впитают весь соус. Посыпьте кориандром и тут же подавайте.
по материалам
