На 4 порции:
800 г белого филе рыбы разных видов (камбала, морской язык, мерлан, треска);
1 чайная ложка молотого тмина;
0,5 чайной ложки молотого кориандра;
1 чайная ложка молотых семян аниса;
0,5 чайной ложки молотого перца чилли;
3 толченых зубчика чеснока;
3 чайные ложки лимонного сока;
соль;
растительное масло для фритюра;
листья салата-латука;
ломтики лимона.
Удалите из рыбы кости, снимите кожу, обмойте и промокните бумажными салфетками. Нарежьте рыбу крупными кусками.
Перетрите тмин, кориандр, анисовое семя, молотый чилли, чеснок, соль в лимонном соке до получения однородной массы. Обмажьте ею рыбу, которую затем поместите на холод на 1 час.
Наполните глубокую сковороду или фритюрницу до половины маслом и разогрейте до 180 С. Обжаривайте рыбу по нескольку кусков одновременно по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Промокните бумажной салфеткой. Подавайте горячей, украсив листьями латука и ломтиками лимона.
по материалам
