На 4 порции:
800 г бараньей ноги без костей;
0,25 стакана растительного масла;
6 толченых стручков зеленого кардамона;
по 1 чайной ложке молотого чилли и молотого тмина;
3 чайные ложки паприки;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 маленький кусочек ротанга (вид коры, придающий пище красный цвет) (по желанию);
1 порция алмонд-масала;
неполный стакан натурального йогурта;
400 г консервированных резаных помидоров;
одна большая мелко нарезанная луковица.
Срежьте лишний жир с баранины и нарежьте ее на кубики по 4 см. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном, добавьте кардамон, пряности, порошок чилли, тмин, паприку, кориандр, кору ротанга (по желанию). Обжаривайте смесь пряностей, помешивая, 2-3 минуты, затем добавьте йогурт и помидоры, все перемешайте и доведите до кипения. Добавьте лук и тушите 4 минуты. Добавьте кусочки баранины, все тщательно перемешайте и накройте крышкой.
Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30-40 минут, периодически помешивая, пока баранина не станет мягкой, а соус не загустеет.
по материалам