На 4 порции:
800 г мякоти бараньей ноги;
0,25 стакана растительного масла;
одна большая мелко нарезанная луковица;
1 порция кешью-масала;
6 чайных ложек гарам-масала;
6 стручков красного перца чилли, растолченного и очищенного от семян;
2,5 см натертого свежего имбирного корня;
1 ст. ложка мелко нарезанной свежей зелени кориандра;
1 стакан нежирных сливок;
соль;
2 чайные ложки лимонного сока;
листья кориандра и ломтики лимона.
Оботрите баранину, срежьте лишний жир и нарежьте ее кубиками по 5 см.
Нагрейте масло в кастрюле, положите баранину и обжаривайте, пока она не подрумянится. Добавьте лук и жарьте его еще 5 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким. Положите, перемешав, масала, чилли и имбирь и жарьте еще 2 минуты.
Добавьте кориандр, сливки и 0,25 стакана воды, посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа, пока баранина не разварится. Добавьте лимонный сок и все перемешайте. Подавайте блюдо горячим, украсив кориандром и ломтиками лимона.
по материалам
