На 4 порции:
2 большие луковицы;
свежий очищенный корень имбиря длиной около 5 см;
2 зубчика чеснока;
5 ст. ложек кукурузного масла;
2-3 ст. ложки порошка керри;
800 г куриного филе (белое мясо);
4 чайные ложки пшеничной муки;
1,5 стакана куриного бульона;
1 красный или зеленый сладкий перец;
2 мелко нарезанные веточки сельдерея;
0,5 чайной ложки семян тмина;
90 г шампиньонов (по желанию);
1 ст. ложка кокосовой стружки;
2 очищенных от кожуры и семян и нарезанных ломтиками больших помидора;
поджаренный кокос;
веточки петрушки.
В мясорубке измельчите одну луковицу, имбирь и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки воды и хорошо разотрите. Разогрейте в кастрюле 3 столовые ложки кукурузного масла. Добавьте приготовленную смесь из лука и имбиря, порошок керри и жарьте 2 минуты, помешивая. Нарежьте мясо кубиками, положите в кастрюлю и слегка обжарьте. Всыпьте муку и жарьте 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
Тем временем нарежьте кольцами оставшийся лук. Нагрейте остатки масла в сковороде и жарьте 4 минуты грибы с луком, красным перцем, тмином и сельдереем. Поджарку положите в кастрюлю и тушите мясо еще 15 минут. Добавьте тертые кокосы, ломтики помидоров и еще немного потушите. Подавайте блюдо горячим, украсив кокосом и петрушкой.
по материалам
