На 4 порции:
1,5 кг мидий;
2 ст. ложки растительного масла;
1 большая мелко нарезанная луковица;
2,5 см натертого свежего корня имбиря;
6 толченых зубчиков чеснока;
2 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных;
0,5 чайной ложки порошка куркумы;
2 чайные ложки молотого тмина;
1,5 стакана стружки кокосового ореха;
2 ст. ложки нарезанной зелени кориандра;
веточки кориандра.
Очистите и промойте мидии, часто меняя, свежую холодную воду, удалите наросты.
Переберите мидии, треснутые и легко открывающиеся при постукивании ракушки не подойдут. Нагрейте масло в широком сотейнике и положите лук. Обжаривайте лук, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте имбирь, чеснок, чилли, куркуму и тмин. Жарьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Положите мидии, кокос и залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на сильном огне, постоянно встряхивая, около 5 минут, пока все мидии не раскроются. Нераскрывшиеся ракушки выньте. Выложите, мидии шумовкой на блюдо, полейте жидкостью из кастрюли и посыпьте зеленью кориандра. Украсьте веточками кориандра и тотчас подавайте.
по материалам
