На 4 порции:
500 г зеленой фасоли;
6 чайных ложек порошка манго;
3 чайные ложки молотого кориандра;
2 чайные ложки молотого тмина;
немного кайенского перца;
1 чайная ложка гарам-масала;
соль;
2 ст. ложки растительного масла;
1 мелко нарезанная луковица;
6 помидоров без кожицы;
ломтики лимона.
Обрежьте черешки у стручков, затем сделайте длинный разрез с одной стороны каждого стручка, оставляя с краев по 0,5 см. Смешайте порошок манго, кориандр, тмин, кайенский перец, гарам-масала и соль по вкусу. Вскройте надрезанные стручки, открыв большим пальцем, и положите немного пряной смеси в каждый стручок.
Нагрейте масло в широком сотейнике и положите в него лук. Обжаривайте лук около 5 минут до мягкости. Нарежьте помидоры дольками, семена удалите. Добавьте помидоры в сотейник и тушите, помешивая, 2 минуты. Добавьте стручки фасоли и тушите под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая, пока стручки не размягчатся. Подавайте блюдо горячим, украсив лимоном.
по материалам
