На 4 порции:
4 куска филе морского языка без кожи (по 200 г каждый);
3 чайные ложки лимонного сока;
соль и перец;
2 ст. ложки растительного масла;
1 толченый зубчик чеснока;
2,5 см натертого свежего корня имбиря;
немного кайенского перца;
0,25 чайной ложки порошка куркумы;
4 тонко шинкованных пера зеленого лука;
8 ст. ложек мелко нарезанной зелени укропа;
веточки укропа.
Вымойте рыбное филе и промокните бумажными салфетками.
Положите филе на разделочную доску наружной стороной вверх, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Разогрейте духовку до 180 С. Нагрейте в сковороде 1,5 ст. ложки растительного масла. Добавьте чеснок, имбирь, кайенский перец, куркуму и лук и обжаривайте на медленном огне 3 минуты, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. Снимите сковороду с огня, отставьте в прохладное место, затем положите туда укроп и перемешайте.
Распределите начинку для филе и разровняйте ее по наружной поверхности кусочков филе. Сверните филе, начиная с более широкого конца. Смажьте неглубокую чугунную сковородку оставшимся маслом, положите в него рыбные рулетики швом вниз и залейте четвертью стакана воды. Накройте фольгой и запекайте в духовке 15-20 минут, пока рыба не будет легко расслаиваться.
по материалам
