На 4 порции:
500 г моркови;
1 ст. ложка растительного масла;
6 чайных ложек сливочного или топленого масла;
1 чайная ложка семян тмина;
щепотка молотой гвоздики;
2,5 см мелко шинкованного свежего корня имбиря;
2 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных;
1 чайная ложка молотого кориандра;
4 ст. ложки нарезанного свежего укропа;
соль;
веточки укропа.
Нарежьте морковь кусочками и отложите.
Подогрейте растительное и сливочное (топленое) масло в кастрюле и жарьте семена тмина около 30 секунд, пока они не начнут лопаться. Добавьте гвоздику, имбирь, чилли, кориандр и жарьте еще 2 минуты. Положите морковь, перемешайте, влейте 6 столовых ложек воды.
Тушите на умеренном огне под крышкой 5 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите крышку, добавьте резаный укроп, посолите и подержите на сильном огне еще 2 минуты до испарения лишней жидкости. Подавайте блюдо горячим, украсив веточками укропа.
по материалам
