Ингредиенты (на 4 порции):
1 кг очищенного и выпотрошенного морского окуня;
1 чайная ложка молотого имбиря;
1 чайная ложка морской соли;
1 чайная ложка молотого черного перца;
1 нарезанная кружочками луковица;
2,5 см очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня;
1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса;
1 ст. ложка соевого соуса;
1 чайная ложка коричневого сахара;
1,5 чайной ложки соленых черных бобов, вымоченных в течение 20 минут и подсушенных;
2 ст. ложки арахисового масла.
Прогрейте духовку до температуры 180 С. .Обсушите рыбу чистым полотенцем. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на каждом боку рыбы, чтобы получилась "сеточка". В маленькой миске смешайте молотый имбирь, соль и перец. Натрите полученной смесью рыбу снаружи и внутри. Отрежьте кусок пищевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью завернуть рыбу; положите его на противень. Выложите на фольгу лук и свежий имбирь и сверху поместите рыбу.
Растолките черные бобы, влейте рисовое вино, соевый соус и сахар, все перемешайте и намажьте этой смесью рыбу. Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка и вылейте его на рыбу. Заверните рыбу в фольгу, плотно закройте духовку и запекайте в течение 20 минут, пока мякоть не будет легко отходить от костей. При подаче на стол полейте образовавшимся соком.
по материалам
