Ингредиенты (на 4 порции):
12 морских гребешков на одной створке;
2 ст. ложки арахисового масла;
2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
3 мелко нарезанных перышка зеленого лука;
1 нарезанный стручок свежего зеленого чилли (без семян);
3 ст. ложки соленых черных бобов, замоченных на 20 минут и подсушенных;
2 ст. ложки темного соевого соуса;
2 чайные ложки коричневого сахара;
3 ст. ложки китайского куриного бульона;
2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала).
Разложите морские гребешки створкой вниз на сите, поместите его над кастрюлей с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте 6 минут. Одновременно нагрейте масло в сковороде "вок", добавьте чеснок, зеленый лук, чилли и черные бобы и жарьте при непрерывном помешивании в течение 2 минут, раздавливая бобы. Влейте соевый соус, всыпьте сахар и продолжайте тушить в течение 1-2 минут.
Смешайте бульон с кукурузной мукой и доведите смесь до состояния однородной массы. Влейте в сковороду, доведите до кипения и кипятите на медленном огне до загустения. Поставьте полученный соус в теплое место. Переложите морские гребешки в подогретые тарелки и полейте каждый из них небольшим количеством соуса.
по материалам
