Ингредиенты (4 порции):
250 г куриной печени;
250 г сырых креветок с панцирями;
3 ст. ложки китайского розового вина или сухого хереса;
2 ст. ложки растительного масла;
1 жгучий мелко нарубленный зеленый перец чилли (можно без семян);
2,5 см очищенного и протертого свежего имбирного корня;
1 чайная ложка желтой бобовой пасты;
1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной в воде.
Вскипятите воду в маленькой кастрюле, добавьте промытую печень и варите 2 минуты. Слейте воду, охладите печень и нарежьте пластинками. Очистите, креветки и удалите хвостовую жилку. Залейте панцири и головы 1 стаканом воды и кипятите на медленном огне 30 минут. Добавьте розового вина или сладкого хереса, процедите и оставьте для дальнейшего употребления.
Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте чилли, имбирь и жарьте, помешивая, 3-4 минуты, затем выньте шумовкой и дайте стечь маслу. На эту же сковороду положите, креветки и жарьте при помешивании 2 минуты, затем положите обратно печень, чилли, имбирь и продолжайте жарить на медленном огне еще 2 минуты. Влейте жидкость, образовавшуюся при варке креветок, положите бобовую пасту и тушите на медленном огне 5 минут. Добавьте разведенную кукурузную муку (крахмал) и дайте закипеть при непрерывном помешивании.
по материалам
