Ингредиенты (на 4 порции):
1 яичный белок;
3 ст. ложки кукурузной муки (крахмала);
1 чайная ложка морской соли;
1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса;
500 г нарезанного на полоски филе баранины;
1,3 стакана растительного масла;
10 нарезанных перышек зеленого лука;
1 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня;
1 чайная ложка коричневого сахара;
2 чайные ложки темного соевого соуса;
0,25 чайной ложки молотого белого перца;
1 чайная ложка кунжутного масла.
Смешайте яичный белок, кукурузную муку (крахмал), 0,5 чайной ложки морской соли и рисовое вино. Обмакните в эту смесь кусочки баранины.
Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка, положите баранину маленькими порциями, отделяя полоски, друг от друга, и жарьте в течение 2 минут. Выньте баранину, дайте стечь маслу и положите в теплое место. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Всыпьте зеленый лук, чеснок, имбирь, соль, сахар, соевый соус и перец. Добавьте баранину и прогрейте на медленном огне. Подавайте, побрызгав кунжутным маслом.
по материалам
