Ингредиенты (на 4 порции):
500 г очень тонко нарезанного седла барана;
3 ст. ложки темного соевого соуса;
5 ст. ложек арахисового масла;
1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса;
0,5 чайной ложки морской соли;
2 толченых зубчика чеснока;
8 нарезанных перышек зеленого лука;
1 ст. ложка рисового уксуса;
0,5 чайной ложки молотого сычуаньского перца;
2 ст. ложки кунжутного масла.
Смешайте 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ст. ложки арахисового масла, рисовое вино, соль и сычуаньский перец. Залейте этой смесью баранину и оставьте на 30 минут.
Нагрейте остальное масло в сковороде "вок" до появления дымка, положите чеснок и баранину. Жарьте в течение 2 минут, пока баранина слегка не изменит цвет. Выньте баранину и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Положите туда зеленый лук и жарьте 2 минуты. Затем налейте оставшийся соевый соус и уксус. Продолжайте жарить еще 1 минуту, затем добавьте кусочки баранины и кунжутное масло. Прожарьте все вместе в течение 1 минуты, убедившись, что баранина и соус хорошо перемешались.
по материалам
