На
3 луковицы,
1-2 корня петрушки,
2 соленых огурца,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка томатной пасты,
2/3 стакана отварных белых грибов или шампиньонов,
'/2 лимона,
1 пучок зелени, соль, специи и сметана по вкусу.
Репчатый лук и корень петрушки, нарезанные ломтиками, пассеруют на масле с томатом. Нарезанные ломтиками соленые огурцы припускают. Грибы перебирают, промывают, отваривают и нарезают тонкими ломтиками.
В кипящий рыбный бульон кладут пассерованные овощи, огурцы, грибы, кусочки разделанной на филе с кожей без костей рыбы и в конце варки - соль и специи. Для придания солянке более ярко выраженного грибного привкуса в нее можно добавить отвар от грибов.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут 2-3 кусочка рыбы, наливают солянку, добавляют сметану, кружочек лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
по материалам
