На 1200г рыбы:
простой пряный отвар - 1,75л;
морковь 2шт;
цветная капуста 1 головка;
репчатый лук 1 головка;
соль по вкусу;
зелень петрушки или укропа;
Подготовленного налима нарезать на порционные куски и посолить.
Сварить простой пряный отвар из головы, плавников, кожи и процедить. Опустить в отвар куски рыбы, нарезанную кубиками морковь, очищенную головку лука, разделанную цветную капусту и варить до готовности.
Из готовой ухи вынуть луковицу и дать настояться. Отдельно сварить печень налима в подсоленной воде.
Уху разлить по тарелкам, положить по куску рыбы и по куску печени и посыпать измельчённой зеленью. По желанию можно в уху добавить полстакана сухого белого вина.
по материалам
