Блог Lesya

Прежде всего, не рекомендуется смешивать напитки разной крепости. Особенно быть осторожным с пресловутым «ершом» (смесь водки с пивом). Водка и коньяк обладают свойством понижать уровень сахара в крови. А пиво, как высокоуглеводистый напиток, наоборот его повышает. Сосуды получают две разные команды, и человек чувствует себя плохо. Если вы начали с шампанского, то пейте только его. Если же вы хотите в дальнейшем переключиться на водку или коньяк, то бокал шампанского следует закусить рыбой, но без хлеба. Затем минут через пять стоит выпить грамм 150 сухого красного вина, также закусив рыбой. Спустя некоторое время следует съесть кусок черного хлеба, а затем можно смело переходить к крепким напиткам. Водку лучше закусывать хлебом...

Пиво - это напиток, который требует к себе уважения и за соблюдение правил пития, как и другие блюда и напитки отблагодарит вас богатым, полностью раскрытым вкусом.

Первый шаг - это выбор подходящей посуды. Посудой может служить бокал, стакан или кружка, неважно. Объем не слишком важен - важны материал и форма! Главное, чтобы верх выбранной емкости слегка сужался. Посуда должна быть из стекла, фарфора или керамики. Категорически не допускается металл или пластмасса. Внутри емкость должна быть гладкая или минимально ребристая, чтобы пиво могло плавно стекать...

Вода - это жизнь. Человеку, чтобы жить и чувствовать себя нормально просто необходимо пить. Но вот ЧТО пить - большой вопрос! Как говорилось в известной рекламе: не все напитки одинаково полезны...

Зеленый чай 

Польза: снижает риск возникновения остеопороза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний. В зеленом чае содержится много флавоноидов, полифенолов и антиоксидантов, которые защищают клетки от вредного воздействия и нейтрализуют свободные радикалы. В чае также содержится фтор, который укрепляет кости и благотворно влияет на зубы. Калории: 0 ...

Икра - когда-то она была мечтой и увидеть ее на праздничном столе было большой редкостью. Сейчас игра продается везде, да еще и в развес, да еще и нескольких видов! 

Приготовление икры складывается из нескольких операций. Ястыки сортируют, моют и пробивают через грохот (бутару). Затем икру солят в прокипяченном растворе поваренной соли с удельным весом 1,2 и температурой не выше 13…15С. Затем дают стечь тузлуку и добавляют консервант. По качеству икру лососевых рыб делят на два сорта. 1 сорт икры - кеты, горбуши, симы - характеризуется следующими признаками: икра одной породы рыбы, однородного цвета, крепкие, отделенные друг от друга зерна, приятный аромат и вкус без посторонних привкусов, малосольная ( соли 4-6%), отсутствие отстоя и лопнувших икринок. У икры нерки и кижуча допускается неоднородность цвета. Для икры 2 сорта допускаются: слабое зерно, неодинаковое по размеру и цвету, повышенная соленость (соль до 5%), наличие лопнувших икринок. ...

Шотландцы рекомендуют при употреблении виски следовать так называемому "Правилу пяти "S": Sight, Smell, Swish, Swallow, Splash. В переложении на русский язык это могло бы звучать как “Правило пяти “П”: Посмотреть, Понюхать, Посмаковать, Проглотить, Плеснуть воды.

Правило № 1: SIGHT – ПОСМОТРЕТЬ 

Оцените цвет и прозрачность виски, а также его вязкость. 

Однако помните: внешность бывает обманчива! 

Иногда на профессиональных "слепых" дегустациях используют тюльпановидные бокалы темно-синего цвета во избежание психологического влияния цвета напитка на восприятие дегустатора, а внешность бывает обманчива. ...

Рыба - очень полезный и вкусный продукт. Но, как и любой другой пролдукт, она может не получиться при приготовлении, быть слишком соленой или сухой и проч. Вот несколько полезных советов по приготовлению рыбы.

Соленую рыбу сначала вымачивают в холодной воде в течение 1 ч, затем чистят, отрезают голову, потрошат, моют и снова вымачивают в течение 4-6 ч, меняя воду 3-5 раз.

Мороженую рыбу ни в коем случае не следует заливать горячей водой, так как в этом случае рыба теряет свой вкус. ...

К холодным напиткам относятся безалкогольные и алкогольные. Редкий обед обходится без разных безалкогольных напитков. В самом деле, большинство людей, употребляя пищу, запивают ее различными напитками. Это натуральная простая и газированная воды, столовые минеральные воды, квасы, морсы, фруктово-ягодные газированные напитки, фруктово-ягодные соки и многие другие. 

Сочетаемость безалкогольных напитков с различной едой. 

Как видим, напитки представлены на все вкусы. Но, подавая напитки на стол, нужно ориентироваться не на вкус гостей, что тоже, конечно, немаловажно, а на сочетаемость их с теми кушаньями, которые предполагается подать к столу. Если соки, например, по вкусу будут подходить к тем или иным кушаньям, то они вполне заменят злополучные винно-водочные изделия. ...

Британские ученые утверждают, что всем нам следует ограничить потребление поваренной соли хотя бы до 1 чайной ложки, то есть 6 граммов, в день. 

Диетологи считают, что это снизит число инсультов на 13%, а сердечно-сосудистых заболеваний - на 10%. Хотя избыток поваренной соли и способствует повышению кровяного давления, она необходима человеку, так как содержащийся в ней натрий регулирует циркуляцию воды в организме и принимает участие в управлении его электрической активностью. При этом для всех этих целей достаточно 1 грамма соли в день. ...

Из всех видов мяса свинина наиболее употребима в нашем рационе. Тому есть несколько причин. Во-первых, это сочное и нежное мясо. Во-вторых, свинина готовится очень быстро. Как же выбрать нужный кусочек мяса? 

Прежде всего, в зависимости от упитанности свинина подразделяется на жирную (толщина шпика от 4 см), беконную (толщина шпика от 2 до 4 см), мясную (толщина шпика 1,5—2 см) и мясо поросят. Качество мяса легко определить по внешнему виду, цвету, консистенции и запаху. 

Мясо должно быть розовым (допускаются оттенки от светлого до темного), плотным, ни в коем случае не скользким, без резкого затхлого запаха. Сильно замороженная свинина обычно очень светлая, почти белая. Как правило, это вполне доброкачественное мясо, но следует помнить, что в готовом виде оно будет менее сочным и не таким нежным, как парное или охлажденное...

В результате обильного и зачастую неправильного применения минеральных удобрений в овощах и фруктах резко повышается содержание солей азотной кислоты. Это опасно для здоровья. Полезно знать места концентрации нитратов в овощах и фруктах, чтобы своевременно избавиться от них. 

У картофеля - это верхний слой клубней, у капусты - верхние кроющие листья кочана и кочерыжка, у моркови - сердцевина, у огурца - кожица, у сладкого перца и патиссона - верхняя часть, примыкающая к плодоножке, у свеклы - верхняя и нижняя части корнеплода, у редиса - хвостик, у дынь и арбуза - корка и прилегающая к ней недостаточно зрелая часть, у кабачков - кожица. ...

По способу приготовления и внешнему виду различают осветленные, неосветленные и соки с мякотью. Последние наиболее полезны, так как по химическому составу и вкусовым достоинствам наиболее соответствуют свежим плодам и ягодам. Неосветленные соки богаче витаминами, чем осветленные.

Самые полезные соки - свежеприготовленные. Пить их нужно сразу же.

Не все соки в неразбавленном виде годятся для употребления. Так, соки из черной и красной смородины, вишни, сливы, крыжовника очень густые и кислые. Чтобы улучшить вкус сока, его купажируют, то есть смешивают с другим соком. Обычно очень кислые со слабокислыми. Меняется не только вкус, но и цвет, аромат и питательная ценность...

Мы частенько покупаем молоко, конечно, ведь оно вкусное, полезное и используется для приготовления огромного количества блюд. А вы читали, что написано на пакетах? Нормализованное, восстановленное... Что все это значит?

Знаете ли вы, что существуют разные виды молока, и чем они отличаются?

• "Нормализованное". На молочный завод привозят молоко с разных ферм, от разных коров, разумеется, разной жирности. Чтобы достичь определенного стандарта (нормы), его, например, обезжиривают или добавляют сливки - нормализуют...

Многие  хозяйки уверены, что выгоднее купить десяток крупных яиц, чем упаковку "мелочи". А западные отдают предпочтение более мелким, ведь считается, что в них, снесенных молодой курочкой, больше полезных веществ. К тому же скорлупа мелких яиц прочнее, и они дольше хранятся.

"Продукция" взрослых кур, соответственно, скорлупу имеет тоньше и даже в холодильнике пролежит малый срок. Свежее яйцо радует глаз благородной матовостью, а лежалое - блестит. Яйца со следами грязи опасны - вы рискуете принести домой десятки различных паразитов и бактерий...

Печень - сладкоежка, для ее хорошей работы в организме должно быть достаточное количество сахара, лучше, если он будет фруктовый.

Осенью в течение месяца каждый день нужно съедать не меньше 200 г винограда. В нем есть калий, печень от него укрепляется. Полезно есть сладкие фрукты и овощи в любом виде: сырые, вареные, тушеные. Особенно полезна тыква.

Зимой нужно есть побольше сухофруктов: кураги, изюма, инжира, чернослива и т.д. Пейте побольше компотов, соков и кисломолочных продуктов. Нравятся печени орехи и семечки, но в меру. Печень плохо переносит шоколад. Полезен мед: утром принимать 1-2 ст. ложки меда с добавлением маточного молочка на кончике ножа, а после обеда - 1 ст. ложку меда с 1 ч. ложкой перги (цветочной пыльцой растений, собранной пчелами)...

Соль, соду, сахар, крахмал, желатин - словом, самые обыденные продукты, кулинары именуют специями. Специи придают пище однозначный вкус - сладкий, соленый, острый или пресный (сода).

У пряностей совсем другая задача. Это продукты только растительного происхождения. Они не меняют вкус пищи так резко как специи, а придают ей аромат, тонкие вкусовые оттенки и бактерицидные свойства. Перец, гвоздика, чеснок не только возбуждают аппетит, но и участвуют в процессах квашения и маринования на правах консервантов и антисептиков. Все пряности, помимо придания блюдам изысканного аромата и вкуса, обладают оздоровительными свойствами. Конечно, одними пряностями серьезное хроническое заболевание не вылечишь, но как средство профилактики и вспомогательной терапии они незаменимы...