2 цыпленка по 600-800 г, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка винного уксуса, 30 г желатина, 5-6 горошин душистого перца, 1/2 лимона, зелень петрушки, соль - по вкусу.
Каждую тушку цыпленка разрубить на 4 части, промыть и залить 2 л воды. Довести до кипения, снять накипь, добавить очищенную морковь, корень петрушки, репчатый лук, горошины душистого перца. Затем огонь убавить и варить на слабом огне под крышкой 1,5-2 часа. За 20 минут до конца варки бульон посолить по вкусу. Куски цыпленка вынуть из бульона, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Желатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на 20-30 минут для набухания. Потом распустить в курином бульоне (1 л), процедить. Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, перемешать. Лимон нарезать тонкими кружочками. Мясо цыплят выложить в формы, украсить кружочками лимона и веточками зелени петрушки. Аккуратно залить бульоном и поставить в холодильник на 4-5 часов, до полного застывания.
